「タンピング」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2024-12-29

「タンピング」の意味とは

タンピングとは、エスプレッソを淹れる際に、挽いたコーヒー豆を、ポルタフィルター内で均一に圧縮すること

という意味です。
エスプレッソの抽出において重要な工程の一つであり、タンピングすることで、コーヒーの層が均一になり、抽出時お湯が全ての豆に均等に浸透します。
適切なタンピングは、エスプレッソのクレマを形成し、豊かな風味とアロマを引き出すために欠かせない作業です。
タンピングが不適切だと、抽出が不均一となり、強い苦味のコーヒーや薄いコーヒーの抽出にもつながります。

「タンピング」の歴史と発展

タンピングの技術は、エスプレッソの歴史と共に進化を続けています。
イタリアでエスプレッソが誕生した19世紀末から、コーヒー豆の均一な圧縮は重要な要素と考えられていました。
しかし、具体的な技術やツールは現代のように洗練されていませんでした。
20世紀半ばからエスプレッソマシンの技術が進化すると、それに併せてタンピングツールも改良され、現在のタンパーが登場しました。

「タンピング」の基本技術

基本的なタンピングの技術にはステップがあります。
始めに、ポルタフィルターに挽いたコーヒー豆を適量入れ、軽く平らにならします。
次に、タンパーを使って豆を均等に押し固めます。
押す時には力を均等にかけ、約30ポンド（13.6キログラム）の圧力を目安にします。
最後に、タンパーを軽く回し、表面を滑らかに整えます。
整えることにより、お湯が均等に豆を通過し、抽出が安定します。

「タンピング」ツールと選び方

タンピングは、「タンパー」を使用して行います。
タンパーには様々なサイズや形状、素材がありますが、最も一般的なものは金属製で、底が平らなデザインです。
サイズはポルタフィルターの直径に合わせて選びます。
適切なサイズを選ぶことで、圧力を均一にかけることができます。
その他、重さやハンドルの形状も重要であり、使う人の手に馴染むものを選ぶと、タンピングが安定します。
近年は、バリスタのそれぞれのスタイルや好みに合わせたカスタムタンパーも人気です。

「タンピング」の重要性と影響

適切なタンピングによって均一に圧縮されたコーヒー豆は、お湯が均等に浸透し、均一な抽出が行われるため、バランスの良い味わいを引き出します。
逆に、タンピングが不均一なコーヒー豆は、「チャンネル化」という現象が起こり、一部の豆だけが過抽出または不足抽出されます。
チャンネル化により、エスプレッソは苦くなったり薄くなったりします。
プロフェッショナルなバリスタは、タンピングを完璧に行うために練習を重ね、安定した品質のエスプレッソを提供します。

「タンピング」の例文・用例

タンピングを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「タンピング」の使われ方

「タンピング」の類義語

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「タンピング」の対義語・反意語

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