「生酒」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2022-01-08

「生酒」の意味とは

生酒とは、火入れをしていない日本酒という意味です。

さわやかでフレッシュな口当たりが特徴で、飲みやすく仕上がっています。
これまで日本酒が苦手と感じていた人にも勧めやすいお酒です。
生酒は加熱処理を行っていないため劣化が早く、地元でしか販売できません。
しかし、近年の冷蔵や瓶詰、輸送技術の発達に伴い、地元だけではなく離れた場所でも、味わい深い生酒を楽しめるようになりつつあります。

「火入れ」とは

火入れとは、日本酒を60度前後に加熱して低温殺菌する作業のことを言い、日本酒の熟成を促す酵素の働きを止め、また日本酒の白濁の原因となる「火落ち菌」を死滅させる大切な作業です。
日本酒作りの中でも欠かせない工程で、通常は日本酒の完成までに2度の火入れを行います。
日本酒は瓶に詰めた後でもアルコール発酵による変化が続くため、飲み手が楽しむ頃には飲み頃が過ぎてしまうことも考えられますが、火入れをすることで、日本酒の味が落ち着きます。

「生酒」の保存方法

生酒は冷蔵で保存します。
生酒には微生物や酵母が生きており、高温で多湿の場所に置くと、それらが活発になりすぎて、味の劣化が進んでしまうためです。
また、開封後は早めに飲み切るようにしましょう。

「生酒」の飲み方

生酒は、きりっと冷やして飲むのがおすすめです。
さわやかでフレッシュな風味が生かされます。
また、刺身や豆腐などの淡白な料理と合わせると、生酒の味わいが増すと言われています。

「生酒」のラベルでの見分け方

販売されている生酒は、ラベルに「生」「生酒」などの記載がありますが、火入れしている日本酒には、何も記載がないこともあります。

「生酒」の例文・用例

生酒を使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「生酒」の使われ方

「生酒」の類義語

生酒の類義語はありませんでした。

「生酒」の対義語・反意語

生酒の対義語・反意語はありませんでした。