カタカナ語,グルメ用語

「フードファディズム」の意味とは フードファディズムとは、食品やその栄養が健康に与える効果について過大評価したり妄信したりするという意味です。 「フードファディ ...

カタカナ語,グルメ用語

「Tボーンステーク」の意味とは Tボーンステークとは、牛肉のサーロインとヒレの部分を骨がついた状態で切って焼いた料理のことです。「Tボーンステーキ」ともいいます ...

カタカナ語,グルメ用語

「アンダーポーション」の意味とは アンダーポーションとは、提供する料理の標準の分量(ポーション)より盛り付けを少なくするという意味です。 「アンダーポーション」 ...

グルメ用語,ネット用語,若者用語

「レストラン難民」の意味とは レストラン難民とは、外出先で食事をしたいと思ったのに、食べる場所が見つからない人のことをいいます。 外出先に飲食店がほとんどない場 ...

カタカナ語,グルメ用語

「ロックフォールチーズ」の意味とは ロックフォールチーズとは、ブルーチーズを代表するチーズで、2000年以上の歴史を持つフランスで最も古いチーズです。 真っ白な ...

グルメ用語

「泡盛」の意味とは 泡盛とは、沖縄で作られている蒸留酒のことです。   原料はタイ米と、アワモリコウジカビという黒麹、そして酵母。これらを発酵させてア ...

カタカナ語,グルメ用語

「ズッキーニ」の意味とは ズッキーニとは、ウリ科カボチャ属の野菜です。 見た目はきゅうりによく似ていますが、実際にはかぼちゃの仲間の野菜で、主に緑果種と黄果種が ...

カタカナ語,グルメ用語

「カプレーゼ」の意味とは カプレーゼとは、イタリアを発祥とするサラダの一種です。 必要な材料は、トマト、モッツァレラチーズ、バジルの3つで、材料があれば瞬く間に ...

カタカナ語,グルメ用語

「デクパージュ」の意味とは デクパージュとは、レストランなどの食事を提供する場で、お客さんの前で肉や魚、果物などを切り分けるサービスのことです。 丸焼きにした鶏 ...

カタカナ語,グルメ用語

「アミューズ」の意味とは アミューズとは、フランス料理を食べに行った際に、一番初めに出てくる料理のことです。食前酒のお供として出され、量は少なめで、一口や二口で ...

グルメ用語

「向付」の意味とは 向付とは、 懐石料理で出される刺身や酢の物のことで「むこうづけ」と読みます。 向付に使用される食材はさまざまですが、基本的には旬の野菜や魚介 ...

グルメ用語

「バルサミコ酢」の意味とは バルサミコ酢とは、果実酢の一種です。   イタリア料理には欠かせない万能調味料と言われており、ぶどうの濃縮果汁を木の樽で長 ...

カタカナ語,グルメ用語

「ガラムマサラ」の意味とは ガラムマサラとは、主にインド料理に使われている香辛料のことです。   一般的にガラムマサラには、3~10種類のスパイスが配 ...

グルメ用語,一般用語

「無農薬野菜」の意味とは 無農薬野菜とは、農薬を使用せずに栽培された野菜という意味です。 「無農薬野菜」の特徴 無農薬野菜とは、文字通り農薬を使用せずに栽培され ...

グルメ用語,一般用語

「懐石料理」の意味とは 懐石料理とは、茶道において、お茶を頂く前に提供される一汁三菜の食事という意味です。 「懐石料理」の語源と由来 懐石料理の「懐石」という言 ...

カタカナ語,グルメ用語

「キッシュ」の意味とは キッシュとは、パイ生地やタルト生地に野菜などを混ぜた卵液を流しいれて焼き上げるフランスの家庭料理です。 「キッシュ」の作り方 キッシュは ...

カタカナ語,グルメ用語

「コリアンダー」の意味とは コリアンダーとは、スパイスの一種で、パクチーの別名です。 「コリアンダー」の特徴 コリアンダーは地中海沿岸が原産のセリ科の植物です。 ...

カタカナ語,グルメ用語

「ミリメシ」の意味とは ミリメシとは、軍隊や自衛隊において食べられている食事や携帯保存食のことです。 「ミリメシ」の語源 ミリメシは、軍隊を意味する「ミリタリー ...

カタカナ語,グルメ用語

「アナザー」の意味とは アナザーとは、英語で「もうひとつの」「別の」「他の」を意味する形容詞で、コーヒーやアルコールなどドリンクの「おかわり」や、「注ぎ足し」と ...

カタカナ語,グルメ用語

「フリッター」の意味とは フリッターとは、食材に衣をつけて揚げた料理という意味です。 具材は、リンゴやバナナ、パイナップルなどの果物や、とうもろこし、ズッキーニ ...

グルメ用語

「わらび餅粉」の意味とは わらび餅粉とは、山菜のワラビの根から採れるデンプンの「わらび粉」のことです。 粉は灰褐色をしており粘りが強く、できたわらび餅はつるんと ...

カタカナ語,グルメ用語

「ブイヨン」の意味とは ブイヨンとは、フランスでスープのベースに使われる、肉と香味野菜から取るスープのことです。 英語圏では「ブロス」または「スープストック」、 ...

グルメ用語,一般用語

「中食」の意味とは 中食とは、持ち帰ってすぐに食べられる食事という意味です。 読み方は「なかしょく」「ちゅうしょく」で、「ちゅうじき」と読むと違った意味になりま ...

グルメ用語

「マデラ酒」の意味とは マデラ酒とは、マデイラワインとも呼ばれる、高アルコールのワインのことです。 ポルトガルの南西部に位置するマデイラ島で造られています。 他 ...

カタカナ語,グルメ用語

「エスカロップ」の意味とは エスカロップとは、ケチャップライスやバターライスにとんかつを乗せ、ドミグラスソースをかけた料理で、北海道根室市で親しまれているご当地 ...

カタカナ語,グルメ用語

「コンビオーブン」の意味とは コンビオーブンとは、スチームオーブンとコンベクションオーブンの、両方の機能を兼ね備えたオーブンという意味です。 「スチームコンベク ...

カタカナ語,グルメ用語

「アベッセ」の意味とは アベッセとは、パイなどの生地を、めん棒を使って生地を好きな厚さにのばすことという意味です。 「アベッセ」以外でよく使われるフランス料理の ...

グルメ用語

「脇膳」の意味とは 脇膳とは、懐石料理において、最初の膳の脇に置かれる膳のことです。 最初の膳には置ききれない料理を載せるもので、二の膳、三の膳とは別のものです ...

カタカナ語,グルメ用語

「アンディーブ」の意味とは アンディーブとは、白菜に似た形の、白いキク科の野菜です。   原産地はヨーロッパから中央アジアにかけての地域で、もやしと同 ...

カタカナ語,グルメ用語

「ヌガー」の意味とは ヌガーとは、砂糖やはちみつを煮詰めて冷やし固めた柔らかな飴菓子のことです。 「ヌガー」の語源 ヌガーの語源は、フランス語の「nougat」 ...