グルメ用語

「ワッフル」の意味とは ワッフルとは、小麦粉に砂糖や卵を混ぜて醗酵させた生地を、格子模様などの鉄板で挟んで焼く焼き菓子のことです。 「ワッフル」の発祥 ワッフル ...

「ちゃんこ」の意味とは ちゃんことは、相撲力士の食事のことです。 一般的に「ちゃんこ」と聞くと、色々な具材の入った鍋料理のことを思い浮かべますが、本来は相撲力士 ...

「コールドテーブル」の意味とは コールドテーブルとは、作業台を兼ねた横型冷蔵庫のことです。 「コールドテーブル」の特徴 コールドテーブルは、ステンレスで出来た天 ...

「いちご飴」の意味とは いちご飴とは、竹串に刺した苺に飴を絡めた韓国からやって来たスイーツのことです。 パリッとした薄付きの飴をかじるとジューシーないちごが味わ ...

「ダルゴナコーヒー」の意味とは ダルゴナコーヒーとは、インスタントコーヒーとグラニュー糖、水を同じ比率で混ぜて泡立てたインスタントコーヒーを、冷たい、もしくは温 ...

「グリッシーニ」の意味とは グリッシーニとは、イタリア発祥の、スティック状でクラッカーのような食感のパンのことです。 「グリッシーニ」の由来 グリッシーニは、イ ...

「ナムル」の意味とは ナムルとは、野菜や山菜をごま油などの調味料で和えた料理のことです。韓国では定番の家庭料理となっています。 「ナムル」の語源 ナムルは韓国語 ...

「グリドル」の意味とは グリドルとは、ステーキなどを焼く鋼板の厨房機器という意味です。上部の鋼板のプレートが熱せられて、調理を可能にしています。 「グリドル」の ...

「ロイホ」の意味とは ロイホとは、ファミリーレストランの大手フランチャイズ「ロイヤルホスト」を略したものです。 1950年に持株会社ロイヤルホールディングスとし ...

「ナシゴレン」の意味とは ナシゴレンとは、東南アジアとくにインドネシア・マレーシアで食べられる、辛みのきいた焼きめし料理という意味です。 「ナシゴレン」の語源 ...

「兄貴」の意味とは 兄貴とは、飲食業界の隠語で、先に仕込みや仕入れをしたもの、また、古い食材という意味です。 「兄貴」の語源 江戸時代に寿司屋で使われていた隠語 ...

「トラットリア」の意味とは トラットリアとは、イタリア語で郷土料理店という意味です。大衆食堂のような雰囲気やアットホームな雰囲気を持つ、気軽に入れるイタリア料理 ...

「窯伸び」の意味とは 窯伸びとは、パン生地をオーブンに入れた際にパンが膨張して大きくなる現象という意味です。「オーブンスプリング」とも呼ばれます。 「窯伸び」の ...

「空芯菜」の意味とは 空芯菜とは、中華料理や東南アジア料理などによく使われるヒルガオ科の中国野菜です。茎や葉を炒め物として食べることが多く、夏場の栄養価の高い青 ...

「はじかみ」の意味とは はじかみとは、料亭などで焼き魚に添えられている、ピンクと白の２色の葉生姜の甘酢漬けをさします。 先が鮮やかなピンク色をしており、矢のよう ...

「TKG」の意味とは TKGとは、「たまごかけご飯」という意味の言葉です。 「Tamago Kake Gohan」の頭文字を取っています。 基本的には温かいご飯 ...