「ヴィシソワーズ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ヴィシソワーズ」の意味とは ヴィシソワーズとは、ジャガイモで作った冷製のクリームスープという意味です。 バターで炒めたジャガイモとポロネギをブイヨンで煮込み、 ...
「ローリエ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ローリエ」の意味とは ローリエとは、クスノキ科ゲッケイジュ属の常緑樹という意味です。 煮込み料理に乾燥させたローリエを入れることで、料理に甘い香りと苦みを加え ...
「走り」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「走り」の意味とは 走りとは、和食ならではの季節感を表す言葉で、季節を先取りし、旬よりも前の初物や出始めの食材という意味です。 近年では、季節を問わず様々な食材 ...
「食育」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「食育」の意味とは 食育とは、食に関しての知識を教え育てることで、食の選択を適切に行い、健康かつ健全な食生活を送れる人間を育てるという意味です。 食の習慣は、い ...
「ポルチーニ茸」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ポルチーニ茸」の意味とは ポルチーニ茸とは、ハラタケ目イグチ科ヤマドリタケ属のキノコという意味です。 濃厚な風味と、特徴のある形で、「きのこの王様」と呼ばれる ...
「グリストラップ（グリーストラップ）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「グリストラップ（グリーストラップ）」の意味とは グリストラップ（グリーストラップ）とは、排水中の油脂分を分離・捕集する機器のことです。 これは業務用の厨房から ...
「山吹」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「山吹」の意味とは 山吹とは、主に卵黄を使い「黄金色」にみたてる料理のことです。「山吹〇〇」（〇〇は料理名）という形で、和食用語として使われます。 「山吹」の語 ...
「アントレ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アントレ」の意味とは アントレとは、地方によって意味合いが異なり、コースの前菜あるいはメインディッシュを表す言葉という意味です。 2つの意味を持つ「アントレ」 ...
「ミシュランガイド」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ミシュランガイド」の意味とは ミシュランガイドとは、レストランと宿泊施設を厳選し、格付けしつつ網羅したガイドブックのことです。美食ガイドブックとして知られてい ...
「ベシャメルソース」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ベシャメルソース」の意味とは ベシャメルソースとは、小麦粉と溶かしバターを練り混ぜ、牛乳を加えてとろみをつけ、塩こしょう、ナツメグなどで調味した、フランス料理 ...
「デカンタ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「デカンタ」の意味とは デカンタとは、卓上で使うガラスでできた酒瓶という意味です。 デキャンタと呼ぶこともあります。 ワインなどは、直接瓶から注がずに、デカンタ ...
「シェフレスキッチン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「シェフレスキッチン」の意味とは シェフレスキッチンとは、料理長が常駐していないにもかかわらず、調理のオペレーションが確立されているキッチンという意味です。 代 ...
「盤台」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「盤台」の意味とは 盤台とは、料理ですし飯を混ぜるのに用いる、楕円形または円形のたらいのように浅くて大きな桶のことです。かつては魚屋が魚を運ぶのに用いていました ...
「ラグー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ラグー」の意味とは ラグーとは、フランス料理で使われる、肉や野菜を切って煮込む「煮込み料理」全般を指す言葉です。 もともとはフランスで使われていた言葉ですが、 ...
「ラム肉」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ラム肉」の意味とは ラム肉とは、生後1年未満の仔羊肉という意味です。 正確な年齢判断ができない場合は、永久歯が生えているかどうかを基準にする場合があります。 ...
「ドリップ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ドリップ」の意味とは ドリップとは、冷凍した食品を解凍する時に、食品の内部から出る水分という意味です。 「ドリップ」の語源 ドリップは、英語の「drip（落ち ...
「飲食店営業許可申請」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「飲食店営業許可申請」の意味とは 飲食店営業許可申請とは、飲食店を開業する際、管轄の保健所に営業許可証を申請することです。飲食店が営業許可を受けるには、管轄の保 ...
「焙煎度」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「焙煎度」の意味とは 焙煎度とは、コーヒー豆の炙り度合いを数値化したものです。焙煎度は「生豆の重さ(g) ÷ 焙煎後の豆の重さ(g)」で求められます。コーヒー豆 ...
「ガチ中華」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ガチ中華」の意味とは ガチ中華とは、海を渡って日本に来た中国語圏の人たちが調理している料理のことです。 ガチ中華には、中国だけでなく、台湾や香港、マカオ、東南 ...
「八角」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「八角」の意味とは 八角とは、中国原産のトウシキミという木の果実を乾燥させたものです。 日本ではあまり馴染みがありませんが、中国では家庭料理によく使われ、常備さ ...
「タベルナ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「タベルナ」の意味とは タベルナとは、ギリシャの大衆食堂や小規模なレストランのことです。「Taverna(タベルナ)」は元々はギリシャの簡易食堂を指していました ...
「ラフティ（ラフテー）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ラフティ（ラフテー）」の意味とは ラフティ（ラフテー）とは、皮付きの豚バラ肉の角切りを、だし汁・泡盛・砂糖・醤油で煮込んだ沖縄の郷土料理です。皮のとろけるよう ...
「ライセンス販売」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ライセンス販売」の意味とは ライセンス販売とは、本部が加盟店に対して商標・店舗デザインやメニューなどのコンセプトを提供するのみで、開業後のサポートや原料や食品 ...
「交流買い」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「交流買い」の意味とは 交流買いとは、都市部の消費者が、農村の生産者と交流しながら、野菜や果物などの農産物を直接購入することです。 「交流買い」の例 都市部の消 ...
「チェイサー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「チェイサー」の意味とは チェイサーとは、メインに飲むお酒よりもアルコール度数の低い飲み物のことです。強いお酒の直後や、強いお酒と強いお酒の間に飲むものを指しま ...
「万年酢」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「万年酢」の意味とは 万年酢とは、同じ量の酒、酢、水をかめに入れて密封し、数十日経過させてできる酢という意味です。 酒、酢、水を入れて、密閉後30～40日後に熟 ...
「基本味」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「基本味」の意味とは 基本味とは、「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」の、5つの独立した味という意味です。 この5つの基本味を感じられることで、食べ物の美 ...
「ペティアン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ペティアン」の意味とは ペティアンとは、フランスのロワール地方を中心に、フランス全土で醸造されている微発砲のワインという意味です。 フランスのワインは、炭酸の ...
「チヂミ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「チヂミ」の意味とは チヂミとは、小麦粉を水で溶き、えびやいかなどの魚介類、ねぎやにんじんなどの野菜、キムチなどの具材を混ぜ合わせて平たく伸ばして焼いた韓国風の ...
「地産地消」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「地産地消」の意味とは 地産地消とは、地域で育てられた農産物を、地元の人たちで消費することです。たとえば、地元産の食材が豊富に揃うファーマーズマーケットや直売所 ...