「箸洗」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「箸洗」の意味とは 箸洗とは、懐石料理で出される小さな吸い物という意味です。 「湯洗いもの」「湯吸い物」「一口吸い物」「一口椀」「すすぎ汁」などとも呼ばれます。 ...
「水グミ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「水グミ」の意味とは 水グミとは、UHA味覚糖から発売されたグミという意味です。 透明で水のしずくの形をしており、まるでフレーバーウォーターを思わせる、透明感の ...
「スローフード」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「スローフード」の意味とは スローフードとは、伝統的な食材やその土地ならでは素材をいかした食べ物をとり、食材や食品の価値を見直していこうという考え方のことです。 ...
「キャラメリゼ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「キャラメリゼ」の意味とは キャラメリゼとは、砂糖などの糖類の酸化反応の時に生じる現象あるいは砂糖や水飴を使って、料理に焦げ目をつけたり香ばしくしたりする調理法 ...
「リエット」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「リエット」の意味とは リエットとは、みじん切りや角切りにした豚のバラ肉や肩肉に塩を振り、ラードを加えて弱火で柔らかく煮込んだものをほぐしてペースト状にしたもの ...
「ヤンニョム」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ヤンニョム」の意味とは ヤンニョムとは、コチュジャンや醤油、ニンニク、唐辛子などを混ぜ合わせた、韓国の合わせ調味料の総称です。各家庭でその調合レシピには違いが ...
「フォアグラ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「フォアグラ」の意味とは フォアグラとは、特殊な飼育法によって肥大させた、ガチョウあるいはカモの肝臓のことです。 トウモロコシの餌を強制的に食べさせ、敢えて運動 ...
「セントラルキッチン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「セントラルキッチン」の意味とは セントラルキッチンとは、飲食店チェーンや病院、学校、福祉施設など、複数の提供先に向けた調理を１か所で集中的に行う方式またはその ...
「コペルト」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「コペルト」の意味とは コペルトとは、イタリアのレストランで支払うテーブルチャージであり、テーブルを美しくセッティングするための料金という意味です。 イタリアで ...
「ソムリエ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ソムリエ」の意味とは ソムリエとは、ホテルやレストランなどの飲食店で、ワインに関するサービスを行う男性スタッフのことです。資格の有無に関わらず、この業務に携わ ...
「ちゃんこ鍋」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ちゃんこ鍋」の意味とは ちゃんこ鍋とは、主に相撲部屋で食されることが多い鍋料理のことです。 「ちゃんこ」とは力士が作る手料理のことで、そのうちの鍋料理が「ちゃ ...
「料理長」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「料理長」の意味とは 料理長とは、レストランやホテルなどの飲食店で働く料理人のトップという意味です。 料理長の仕事は、調理全体の管理やスタッフ管理、メニューの考 ...
「コチュジャン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「コチュジャン」の意味とは コチュジャンとは、朝鮮半島で生まれた発酵調味料のひとつという意味です。 米、もち米を糖化させたものに唐辛子を加えて熟成させて作ります ...
「オードブル」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「オードブル」の意味とは オードブルとは、フルコースでスープの前に供される前菜という意味です。 冷製の肉料理や季節の野菜料理などが出されます。 食 ...
「ポワソン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ポワソン」の意味とは ポワソンとは、フランス料理で魚料理という意味です。 フランス料理では、コース料理の場合、一般的に7つの料理が用意されますが、ポワソンはそ ...
「薬膳」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「薬膳」の意味とは 薬膳とは、健康の維持や増進、病気予防や治療、不老長寿などを目的にして作る献立という意味です。 中国に古来から伝わる「薬食同源」から生まれた言 ...
「エスニック」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「エスニック」の意味とは エスニックとは、民族的な料理という意味です。 その中でも特に、タイ、ベトナム、シンガポール、マレーシアなどの東南アジアの民族料理を指し ...
「メレンゲ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「メレンゲ」の意味とは メレンゲとは、卵白に少しずつ砂糖を加えて、泡だて器を持ち上げた時に角が立つくらいまでしっかり泡立てたものという意味です。 主に焼き菓子や ...
「けん」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「けん」の意味とは けんとは、刺身に添える千切りにした野菜のことです。大根、人参、キュウリなどの食材が代表的ですが、ミョウガ、カブ、カボチャ、ウドなどを用いるこ ...
「スピリッツ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「スピリッツ」の意味とは スピリッツとは、世界的には蒸留酒全般、日本の酒税法では、ウイスキー、ブランデー、焼酎を除く、エキス分2度未満の蒸溜酒のことです。 スピ ...
「タンドリー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「タンドリー」の意味とは タンドリーとは、インド北部の伝統的調理器具である、タンドールという土窯を用いた料理のことです。単に北インド料理のことを指していう場合も ...
「純米吟醸酒」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「純米吟醸酒」の意味とは 純米吟醸酒とは、米、米麹、水のみを原料とする日本酒のうち、精米歩合が60％以下の、吟醸造りで造られた純米酒のことです。 なお、「精米歩 ...
「バンケット」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「バンケット」の意味とは バンケットとは、祝宴や宴会、また、宴会を開いて人をもてなすこと、ご馳走を意味する言葉です。特にウェディング業界やホテル業界でよく使われ ...
「ミラーケーキ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ミラーケーキ」の意味とは ミラーケーキとは、表面に鏡のような光沢のあるケーキのことです。 英語で「Mirror Cake」と表記し、「mirror」は「鏡」を ...
「クァベギ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「クァベギ」の意味とは クァベギとは、韓国の伝統的スイーツの一つです。 「クァベギ」を日本語に翻訳すると「ねじったドーナツ」という意味になります。 もち米を含む ...
「マリネ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「マリネ」の意味とは マリネとは、「マリネ液」に食材を漬ける調理法という意味です。 素材に風味を付けたり柔らかくする調味液である「マリネ液」には、塩水やレモン汁 ...
「エスカベーシュ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「エスカベーシュ」の意味とは エスカベーシュとは、茹でたり揚げたりした白身魚を、ビネガーやレモン果汁、オイルで作った調味液に浸して作る料理という意味です。 スペ ...
「コントルノ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「コントルノ」の意味とは コントルノとは、イタリア料理で提供される、肉や魚など主菜の付け合わせという意味です。 主に野菜であり、ポテトフライ、ズッキーニ、マッシ ...
「アメリケーヌ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アメリケーヌ」の意味とは アメリケーヌとは、フランス料理のソースで、エビの殻を使って作るソースという意味です。 美しいオレンジ色と、エビが持つ独特のうまみ、香 ...
「煮殺す」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「煮殺す」の意味とは 煮殺すとは煮物を煮すぎてしまい、食材の持ち味が消えてしまうことを指す和食用語です。煮物の典型的な失敗例のことを指しています。 しかし、必ず ...