「バーニャカウダ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「バーニャカウダ」の意味とは バーニャカウダとは、オリーブ油をベースに、ニンニクとアンチョビを加えてつくったソース、またはそれをつけて食べる料理のことです。 バ ...
「ガレット」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ガレット」の意味とは ガレットとは、そば粉や塩、水などを混ぜて薄い円形に伸ばして焼き、お好みの具をのせて食べる、フランス・ブルターニュ地方発祥の食べ物のことで ...
「アントルメ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アントルメ」の意味とは アントルメには大きく分けて2つの意味があります。 1つ目の意味は、西洋料理、特にフランス料理で、デザートとして出される甘い菓子です。本 ...
「トムヤンクン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「トムヤンクン」の意味とは トムヤンクンとは、酸味、辛味、独特の香りなどが特徴的なタイ料理で「エビが入ったトムヤムスープ」です。 中国のフカヒレスープ、フランス ...
「フードコストコントロール」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「フードコストコントロール」の意味とは フードコストコントロールとは、適正な利益を得るために行う、材料原価の管理のことです。 フードコスト（材料原 ...
「フランベ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「フランベ」の意味とは フランベとは、料理や菓子の調理の最後に、洋酒を振りかけてから火をつけてアルコール分を飛ばす調理法のことです。フランス料理でよく見かける調 ...
「ビストロ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ビストロ」の意味とは ビストロとは、気軽にフランス料理を食べられる小さなレストランやカフェのことです。 元々はワインを提供するバーを指す言葉とし ...
「サルサソース」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「サルサソース」の意味とは サルサソースとは、メキシコや中南米で多く使われている、液状の調味料という意味です。 火を使わず、トマト、玉ねぎ、青唐辛 ...
「板ずり」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「板ずり」の意味とは 板ずりとは、食材に塩をまぶし、まな板の上で転がす下ごしらえという意味です。 板ずりを行うことで、野菜の表面を滑らかにします。 「板ずり」が ...
「カジョス」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「カジョス」の意味とは カジョスとは、スペインのモツ煮という意味です。 牛の第二の胃袋である「ハチノス」＝「トリッパ」をトマトソースで煮込んだ料理のことを言いま ...
「ブレゼ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ブレゼ」の意味とは ブレゼとは、フランスを代表する調理法で、少ない水でじっくりと蒸し煮にするという意味です。 日本では「蒸し煮」がそれに近い調理法ですが、正確 ...
「パピヨット」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「パピヨット」の意味とは パピヨットには3つの意味があります。 1つ目は肉や魚介類を紙で包んでオーブンで焼いたフランス料理、2つ目はなぞなぞ、冗談やポエムの書か ...
「クロスティーニ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「クロスティーニ」の意味とは クロスティーニとは、トーストした小さなバゲットに、様々な具材を乗せて食べるイタリア料理の前菜のことです。 「クロスティーニ」の語源 ...
「抜き板」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「抜き板」の意味とは 抜き板とは、日本料理の調理器具の1つで、脚が付いた幅広の板のことです。仕込み中の食材や料理の仮置き、材料の水切りなどに用いられます。 主に ...
「アスピック」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アスピック」の意味とは アスピックとは、魚や肉を煮たブイヨンにゼラチンを入れ、ゼリー状にしたフランス料理のことです。「アスピックゼリー」とも呼ばれます。 「ア ...
「ジェラート」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ジェラート」の意味とは ジェラートとは、イタリアのフィレンツェ発祥の氷菓のことです。 「ジェラート」の語源と発祥 ジェラートの語源は、イタリア語の「gelat ...
「メルバトースト」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「メルバトースト」の意味とは メルバトーストとは、薄くスライスしたパンを焦げない程度にカリカリに焼いたトーストのことです。 「メルバトースト」の語源 メルバトー ...
「焼き霜づくり」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「焼き霜づくり」の意味とは 焼き霜づくりとは、皮造りの一種で、強い直火であぶり魚に焼き目を入れてから、氷水などで冷やして皮付きのまま刺身にしたものです。 ...
「ヌン活」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ヌン活」の意味とは ヌン活とは、アフタヌーンティを楽しむ活動という意味です。 略して「ヌン活」と呼ばれます。 アフタヌーンティは、イギリスにおけ ...
「フリカッセ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「フリカッセ」の意味とは フリカッセとは、玉ねぎなどの野菜と鶏肉をバターで炒め、生クリームでじっくりと煮込んだ白い煮込み料理です。 フランスのロワ ...
「プッチーナ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「プッチーナ」の意味とは プッチーナとは、野菜の一種である「アイスプラント」の一種で、南アフリカ原産であり、サボテンと同様多肉植物です。 プッチー ...
「生酒」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「生酒」の意味とは 生酒とは、火入れをしていない日本酒という意味です。 さわやかでフレッシュな口当たりが特徴で、飲みやすく仕上がっています。 これ ...
「フォカッチャ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「フォカッチャ」の意味とは フォカッチャとは、イタリア発祥の平たいパンです。 料理のつけ併せ、前菜を出す前のおつまみとして出されることも多く、パンの表面にへこみ ...
「ピッツェリア」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ピッツェリア」の意味とは ピッツェリアとは、主としてピザを専門に提供するイタリア料理店という意味です。 イタリアではピッツァは大衆的な食事であり ...
「タンバル」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「タンバル」の意味とは タンバルとは、フランス料理に用いられる、盛り付け用の型やそれを使った料理のことです。 「タンバル」の語源 タンバルはフランス語で「tim ...
「ヴィノ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ヴィノ」の意味とは ヴィノとは、イタリア語でワインという意味です。「vino」と表記します。 「ヴィノ」の語源 ヴィノは、日本でも「ワイン（wine）」という ...
「卓袱料理」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「卓袱料理」の意味とは 卓袱料理とは、長崎で発祥した、和・洋・中の料理が融合した宴会料理のことです。読み方は「しっぽくりょうり」です。 「卓袱料理」の語源と発祥 ...
「パテ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「パテ」の意味とは パテとは 本来、細かくした肉や魚をパイ生地で包んでオーブンで焼いた料理のことを指しますが、近年では、パイで包まれていないものやペースト状のも ...
「飴細工」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「飴細工」の意味とは 飴細工とは、水飴を煮詰めて引きのばして気泡を含ませた白飴で、人・動物・草花などの形を作ること。またその物のことです。転じて外見だけ美しく内 ...
「シェリー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「シェリー」の意味とは シェリーとは、スペイン・アンダルシア地方のへレス周辺で造られる白ワインのことです。 主にパロミノという白ブドウ品種から造られますが、ペド ...