カタカナ語,グルメ用語

「リヨン風(リヨネーズ)」の意味とは リヨン風(リヨネーズ)とは、フランスの都市リヨンのスタイルの料理という意味です。 「リヨン」という都市 「リヨン」とはフラ ...

カタカナ語,グルメ用語

「シードル」の意味とは シードルとは、りんごからつくられた発泡酒のことです。 「シードル」の語源 シードルの語源は、ラテン語の「cicera(シセラ)」が由来と ...

カタカナ語,グルメ用語

「ハモン」の意味とは ハモンとは、スペイン産の生ハムのことです。 「ハモン」の語源 ハモンはスペイン語で「Jamón」と表記します。 「ハム」を意味する言葉です ...

カタカナ語,グルメ用語

「テリーヌ」の意味とは テリーヌとは、テリーヌにミンチ肉やレバー、フォアグラ、魚介、野菜などの材料を詰め込んで焼いたり湯せんし、冷やしてから取り出してスライスし ...

カタカナ語,グルメ用語

「アンチョビ」の意味とは アンチョビとは、地中海域、ペルー海域に生息するカタクチイワシを塩漬けにしたものという意味です。 数か月間の長期にわたりカタクチイワシを ...

カタカナ語,グルメ用語

「ビスク」の意味とは ビスクとは、エビやカニなどの甲殻類を使ったクリーミーなスープのことです。 「ビスク」の語源 フランス生まれであるビスクの語源には諸説ありま ...

グルメ用語,一般用語

「食品ロス」の意味とは 食品ロスとは、 まだ食べられるのに廃棄される食品という意味です。 日本では、年間年間600万トン(※)の食品ロスが出されており、国民1人 ...

カタカナ語,グルメ用語

「キュイジーヌ」の意味とは キュイジーヌとは、フランス語の「料理」や「料理法」という意味の言葉です。 フランス語では「cuisine」と書きます。 「ヌーベルキ ...

カタカナ語,グルメ用語

「フィンガーボウル」の意味とは フィンガーボウルとは、食事中に、卓上で指先を洗うための水の入った容器のことです。 「フィンガーボウル」の特徴 フィンガーボウルは ...

グルメ用語

「金華火腿」の意味とは 金華火腿とは、中国浙江省にある金華地区において生産されているハムの一種です。 日本では「金華ハム」と呼ばれ、スペインの「ハモン・セラーノ ...

グルメ用語

「松前」の意味とは 松前とは、昆布や昆布を用いた料理という意味です。昆布を用いた料理は、冬の保存食として親しまれてきた北海道の郷土料理です。昆布を用いた料理は、 ...

グルメ用語,専門用語

「テーブル担当制」の意味とは テーブル担当制とは、飲食店で使われる言葉で、テーブルごとに接客の担当者が決められており、お客様に呼ばれてもその担当以外は対応しない ...

カタカナ語,グルメ用語,専門用語

「バッシング」の意味とは バッシングとは、お客様が退店した後、テーブルに残った皿、コップ、フォークやスプーンなどを下げるという意味です。 飲食店のフロアサービス ...

カタカナ語,グルメ用語

「ミルフィーユ」の意味とは ミルフィーユとは、焼いたパイ生地とクリームを何層にも交互に重ねて作るフランスのお菓子です。 「ミルフィーユ」の語源 ミルフィーユの語 ...

グルメ用語

「貴腐ワイン」の意味とは 貴腐ワインとは、貴腐ブドウという糖度の高いブドウで作られた甘口のワインのことです。 「貴腐ワイン」の語源 貴腐ワインに使われる貴腐ブド ...

カタカナ語,グルメ用語

「マリトッツォ」の意味とは マリトッツォとは、オレンジピールを使って香りをつけた丸いブリオッシュ生地に、たっぷりの生クリームをサンドした、イタリアのローマで生ま ...

カタカナ語,グルメ用語

「カヌレ」の意味とは カヌレとは、フランスの伝統的な洋菓子という意味です。 正式な名前は「「カヌレ・ド・ボルドー」と言います。 内側はしっとりしているのに、外側 ...

グルメ用語,若者用語,趣味用語

「モッパン動画」の意味とは モッパン動画とは、食べているシーンを撮影して配信した動画のことです。 「モッパン動画」の語源 モッパン動画の「モッパン」というのは、 ...

グルメ用語,若者用語

「地球グミ」の意味とは 地球グミとは、ドイツのグミメーカーであるメダラー社が販売する、地球をイメージしたデザインのグミのことです。 「地球グミ」の特徴 「地球グ ...

グルメ用語

「掴み」の意味とは 掴みとは、手ばかり方法の一つで、塩、砂糖などの調味料を手でつかんで量ることです。 手ばかりとも言います。 飲食店では一度に調理する分量が多い ...

カタカナ語,グルメ用語

「チャーシューメロンパン」の意味とは チャーシューメロンパンとは、メロンパンの甘い生地の中に甘じょっぱいチャーシューを入れたグルメです。 サイズは食べやすい小さ ...

グルメ用語

「紙塩」の意味とは 紙塩とは、霧吹きを使って湿らせた和紙に魚介を包み、表裏両面から塩を打ち数時間休ませ、魚介の余分な水分を抜いて塩分を満遍なくいきわたらせること ...

グルメ用語

「湯取り法」の意味とは 湯取り法とは、ご飯の炊き方の一つで、水を多く張った鍋に米を入れ、沸騰させてから余分な水分を捨てる方法です。 ご飯を「炊く」と言うよりは「 ...

カタカナ語,グルメ用語

「フルーツコンポート」の意味とは フルーツコンポートとは、果物を水や砂糖、ワインなどのシロップで煮込んだお菓子のことです。 果物の保存方法として、ヨーロッパでは ...

グルメ用語,ゲーム用語

「原始肉」の意味とは 原始肉とは、アニメやゲームに登場する食用の肉のことです。 「大きな肉の塊に、1本の骨が貫通している」という共通した特徴があり、食用の肉であ ...

カタカナ語,グルメ用語

「ベニエ」の意味とは ベニエとは、小麦粉、卵、砂糖、バターで作った生地を丸め、油で揚げたお菓子のことです。 形は細長いものや丸いものなどさまざまで、中にイチゴや ...

カタカナ語,グルメ用語

「クロッフル」の意味とは クロッフルとは、クロワッサン生地をワッフルメーカーに入れて焼く、韓国初のスイーツです。 ワッフルのもちもちした食感に、さくさくのクロワ ...

グルメ用語

「フルーツ大福」の意味とは フルーツ大福とは、大福の中に、いちごなどのフレッシュなフルーツを包み込んだ大福という意味です。 以前は大福と言うと小豆餡がくるまれて ...

グルメ用語

「台湾カステラ」の意味とは 台湾カステラとは、台湾の北にある「淡水」発祥のカステラのことです。 「古早味蛋糕(昔ながらのケーキ)」、「現烤蛋糕(焼きたてケーキ) ...

グルメ用語

「カタルーニャ料理」の意味とは カタルーニャ料理とは、スペイン北東部にあるカタルーニャ地方の伝統料理のことです。 カタルーニャ地方とは カタルーニャ地方は、スペ ...