「アメリケーヌ」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2022-04-23

「アメリケーヌ」の意味とは

アメリケーヌとは、フランス料理のソースで、エビの殻を使って作るソースという意味です。
美しいオレンジ色と、エビが持つ独特のうまみ、香りが特徴のソースで、生クリームを使って伸ばすことからマイルドでクリーミーな仕上がりになります。
日本ではパスタソースなどに使われることが多いソースですが、フランスでは魚料理、エビ料理に使います。

「アメリケーヌ」の語源

アメリケーヌの語源には諸説あり、オマールエビの産地のブルターニュ地方の「アルモリック（Armorique）」が「アメリケーヌ（Américaine）」に変化したというものもあれば、フランスのピエール・フレスが命名し提供したとも言われています。

「アメリケーヌ」と「ビスク」の違い

ビスクもまた、アメリケーヌ同様、エビなどの甲殻類を使って作ります。
しかし、アメリケーヌがソースであるのに対し、ビスクはスープであり、器に盛り提供される料理です。

「アメリケーヌ」の作り方

料理でエビの殻が余ったら、アメリケーヌ作りに挑戦してはいかがでしょうか？
1フライパンにエビの殻と頭を炒め、ブランデーで香りを付けます。
2ブランデーが飛んだら、白ワインを加えて煮詰め、玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りとにんにく、オリーブオイルを入れて炒めます。
3火が通ったら、水、トマト缶、コンソメ、エビを加え、30分ほど煮込みます。
4塩コショウで味付けした後、ソースを濾して生クリームでのばします。

「アメリケーヌ」の例文・用例

アメリケーヌを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「アメリケーヌ」の使われ方

#稲荷屋 さん@稲荷町

今夜もまぜそば?久訪

山盛りハーブに芝海老のドロリッチペーストがたっぷり?

香ばしくてマイルドな赤褐色のアメリケーヌに浸る平打ち太麺はパスタ風???

海老の旨味の集大成を一気に吸引したなら✨歓喜のうめぇ

来れて良かった?大満足?

｢芝エビの洋風まぜそば､味玉｣ pic.twitter.com/3sYoPvQwHZ

— まるネオン (@maruneon) February 3, 2022

中華そば 和渦 TOKYO

年始限定麺 特製 塩そば〜海老.蟹.トマトのアメリケーヌ 1350円
玉子かけご飯 50円

今日のお昼はホームへ
年末✨年始は高橋店主が 厨房に立つと聞いて 楽しみだった和渦✨タレにぬちまーすやホタテの貝柱と昆布の優しい塩スープ?ソースを溶かせば旨味が広がり 絶品でした? pic.twitter.com/DIWMmaPIO3

— 鍵 (@ttorist2017) January 5, 2022

「アメリケーヌ」の類義語

アメリケーヌの類義語はありませんでした。

「アメリケーヌ」の対義語・反意語

アメリケーヌの対義語・反意語はありませんでした。