「八角」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「八角」の意味とは 八角とは、中国原産のトウシキミという木の果実を乾燥させたものです。 日本ではあまり馴染みがありませんが、中国では家庭料理によく使われ、常備さ ...
「タベルナ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「タベルナ」の意味とは タベルナとは、ギリシャの大衆食堂や小規模なレストランのことです。「Taverna(タベルナ)」は元々はギリシャの簡易食堂を指していました ...
「ラフティ（ラフテー）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ラフティ（ラフテー）」の意味とは ラフティ（ラフテー）とは、皮付きの豚バラ肉の角切りを、だし汁・泡盛・砂糖・醤油で煮込んだ沖縄の郷土料理です。皮のとろけるよう ...
「ライセンス販売」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ライセンス販売」の意味とは ライセンス販売とは、本部が加盟店に対して商標・店舗デザインやメニューなどのコンセプトを提供するのみで、開業後のサポートや原料や食品 ...
「交流買い」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「交流買い」の意味とは 交流買いとは、都市部の消費者が、農村の生産者と交流しながら、野菜や果物などの農産物を直接購入することです。 「交流買い」の例 都市部の消 ...
「チェイサー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「チェイサー」の意味とは チェイサーとは、メインに飲むお酒よりもアルコール度数の低い飲み物のことです。強いお酒の直後や、強いお酒と強いお酒の間に飲むものを指しま ...
「万年酢」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「万年酢」の意味とは 万年酢とは、同じ量の酒、酢、水をかめに入れて密封し、数十日経過させてできる酢という意味です。 酒、酢、水を入れて、密閉後30～40日後に熟 ...
「基本味」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「基本味」の意味とは 基本味とは、「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」の、5つの独立した味という意味です。 この5つの基本味を感じられることで、食べ物の美 ...
「ペティアン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ペティアン」の意味とは ペティアンとは、フランスのロワール地方を中心に、フランス全土で醸造されている微発砲のワインという意味です。 フランスのワインは、炭酸の ...
「チヂミ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「チヂミ」の意味とは チヂミとは、小麦粉を水で溶き、えびやいかなどの魚介類、ねぎやにんじんなどの野菜、キムチなどの具材を混ぜ合わせて平たく伸ばして焼いた韓国風の ...
「地産地消」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「地産地消」の意味とは 地産地消とは、地域で育てられた農産物を、地元の人たちで消費することです。たとえば、地元産の食材が豊富に揃うファーマーズマーケットや直売所 ...
「ヴィアンド」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ヴィアンド」の意味とは ヴィアンドとは、フランス語で「肉料理」のことで、フルコースのメイン料理という意味です。 一番の見せ場となる料理で、昔は牛肉や豚肉、羊肉 ...
「水菓子」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「水菓子」の意味とは 水菓子とは、果物という意味です。 古い時代「果物」は、食事以外に口にする軽い食べ物全般を指す言葉でした。 果物以外でも、お菓子やお酒のつま ...
「マサラティ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「マサラティ」の意味とは マサラティとは、紅茶にスパイスを混ぜ、牛乳を加えて煮出すミルクティという意味です。 インド語の「マサラ」とは、「スパイス」を、「チャイ ...
「下げ膳」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「下げ膳」の意味とは 下げ膳とは、飲食した食器を片付ける、下げるという意味です。 「下膳（げぜん）」とも言います。 食事を準備することを「配膳」「 ...
「若狭焼き」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「若狭焼き」の意味とは 若狭焼きとは、甘鯛などのうろこが細かい魚を調理する時の焼き方で、鱗を取らずにつけたまま焼くという意味です。 「若狭焼き」の語源 福井県若 ...
「箸洗」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「箸洗」の意味とは 箸洗とは、懐石料理で出される小さな吸い物という意味です。 「湯洗いもの」「湯吸い物」「一口吸い物」「一口椀」「すすぎ汁」などとも呼ばれます。 ...
「水グミ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「水グミ」の意味とは 水グミとは、UHA味覚糖から発売されたグミという意味です。 透明で水のしずくの形をしており、まるでフレーバーウォーターを思わせる、透明感の ...
「スローフード」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「スローフード」の意味とは スローフードとは、伝統的な食材やその土地ならでは素材をいかした食べ物をとり、食材や食品の価値を見直していこうという考え方のことです。 ...
「キャラメリゼ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「キャラメリゼ」の意味とは キャラメリゼとは、砂糖などの糖類の酸化反応の時に生じる現象あるいは砂糖や水飴を使って、料理に焦げ目をつけたり香ばしくしたりする調理法 ...
「リエット」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「リエット」の意味とは リエットとは、みじん切りや角切りにした豚のバラ肉や肩肉に塩を振り、ラードを加えて弱火で柔らかく煮込んだものをほぐしてペースト状にしたもの ...
「ヤンニョム」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ヤンニョム」の意味とは ヤンニョムとは、コチュジャンや醤油、ニンニク、唐辛子などを混ぜ合わせた、韓国の合わせ調味料の総称です。各家庭でその調合レシピには違いが ...
「フォアグラ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「フォアグラ」の意味とは フォアグラとは、特殊な飼育法によって肥大させた、ガチョウあるいはカモの肝臓のことです。 トウモロコシの餌を強制的に食べさせ、敢えて運動 ...
「セントラルキッチン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「セントラルキッチン」の意味とは セントラルキッチンとは、飲食店チェーンや病院、学校、福祉施設など、複数の提供先に向けた調理を１か所で集中的に行う方式またはその ...
「コペルト」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「コペルト」の意味とは コペルトとは、イタリアのレストランで支払うテーブルチャージであり、テーブルを美しくセッティングするための料金という意味です。 イタリアで ...
「ソムリエ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ソムリエ」の意味とは ソムリエとは、ホテルやレストランなどの飲食店で、ワインに関するサービスを行う男性スタッフのことです。資格の有無に関わらず、この業務に携わ ...
「ちゃんこ鍋」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ちゃんこ鍋」の意味とは ちゃんこ鍋とは、主に相撲部屋で食されることが多い鍋料理のことです。 「ちゃんこ」とは力士が作る手料理のことで、そのうちの鍋料理が「ちゃ ...
「料理長」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「料理長」の意味とは 料理長とは、レストランやホテルなどの飲食店で働く料理人のトップという意味です。 料理長の仕事は、調理全体の管理やスタッフ管理、メニューの考 ...
「コチュジャン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「コチュジャン」の意味とは コチュジャンとは、朝鮮半島で生まれた発酵調味料のひとつという意味です。 米、もち米を糖化させたものに唐辛子を加えて熟成させて作ります ...
「オードブル」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「オードブル」の意味とは オードブルとは、フルコースでスープの前に供される前菜という意味です。 冷製の肉料理や季節の野菜料理などが出されます。 食 ...