カタカナ語,グルメ用語

「トリッパ」の意味とは トリッパとは、牛の2番目の胃袋のことで、「ハチノス」とも言われる食材のことです。 イタリアでは煮込み料理の定番の食材であり、サラダに使わ ...

カタカナ語,グルメ用語

「ビート」の意味とは ビートとは、「テンサイ」や「砂糖大根」とも言われる、砂糖の原材料となるヒユ科の植物です。 砂糖の原材料と言うとサトウキビのイメージが強いで ...

カタカナ語,グルメ用語,専門用語

「デシャップ」の意味とは デシャップとは、厨房で出来上がった料理を、ホールの接客担当者に渡すことや、渡す人という意味です。 「デシャップ」の語源 デシャップの語 ...

カタカナ語,グルメ用語

「プリフィクス」の意味とは プリフィクスとは、食事をする人がいくつかのメニューの中から食べたい料理を選んでいき、自分好みのコース料理を作ることができるスタイルの ...

カタカナ語,グルメ用語

「クレピーヌ」の意味とは クレピーヌとは、動物の胃袋の周りについている、網状になった脂のことです。 主に豚のものを使うことが多いです。フランス語では「crepi ...

グルメ用語,一般用語

「一汁三菜」の意味とは 一汁三菜とは、ご飯と汁物に主菜1品と副菜2品を加えた食事スタイルのことで、和食の基本とされています。 本来は、ご飯と漬物と汁物に加え、焼 ...

カタカナ語,グルメ用語

「ニョッキ」の意味とは ニョッキとは、小麦粉とじゃがいもを練って作る団子の形をしたパスタのことです。イタリア料理のひとつです。 「ニョッキ」の語源 ニョッキはイ ...

カタカナ語,グルメ用語

「アンティバスト」の意味とは アンティバストとは、イタリア語で「前菜」という意味です。 「アンティバスト」の語源 アンティパストは、ラテン語の「ante(前)」 ...

カタカナ語,グルメ用語

「テイスティング」の意味とは テイスティングとは、ワインなどのお酒の良し悪しを判断することです。 基本的にはワインに関して使われる言葉ですが、より広い意味で、そ ...

カタカナ語,グルメ用語

「クルトン」の意味とは クルトンとは、さいころ状にパンを切って再度焼く、炒める、揚げるなどした料理の素材です。 浮き身としてスープに浮かべる、サラダにトッピング ...

グルメ用語

「移動販売」の意味とは 移動販売とは、固定の店舗を持たず、車などで移動しながら食品などを販売する形態のことです。 「移動販売」の概要 移動販売の代表的な形態が「 ...

カタカナ語,グルメ用語

「ボルドー」の意味とは ボルドーとは、フランス南西部に位置する、世界的に有名なワインの産地の名称です。 「ボルドー」の概要 ボルドーという地域は、フランスの南西 ...

カタカナ語,グルメ用語

「ストーブ」の意味とは ストーブとは、グルメ用語で、調理用のコンロやオーブン台という意味です。 近年ではアウトドアの場面でのストーブでも調理が楽しまれています。 ...

カタカナ語,グルメ用語

「リストランテ」の意味とは リストランテとは、イタリアンにおいて最高級のレストランという意味です。 「リストランテ」の特徴 リストランテとは、イタリア語で「レス ...

グルメ用語

「一見さん」の意味とは 一見さんとは、「いちげんさん」と読み、お店に面識がないのに初めて訪れた人という意味です。 「一見さん」お断りの店 「一見さん」お断りの店 ...

カタカナ語,グルメ用語

「フードファディズム」の意味とは フードファディズムとは、食品やその栄養が健康に与える効果について過大評価したり妄信したりするという意味です。 「フードファディ ...

カタカナ語,グルメ用語

「Tボーンステーク」の意味とは Tボーンステークとは、牛肉のサーロインとヒレの部分を骨がついた状態で切って焼いた料理のことです。「Tボーンステーキ」ともいいます ...

カタカナ語,グルメ用語

「アンダーポーション」の意味とは アンダーポーションとは、提供する料理の標準の分量(ポーション)より盛り付けを少なくするという意味です。 「アンダーポーション」 ...

グルメ用語,ネット用語,若者用語

「レストラン難民」の意味とは レストラン難民とは、外出先で食事をしたいと思ったのに、食べる場所が見つからない人のことをいいます。 外出先に飲食店がほとんどない場 ...

カタカナ語,グルメ用語

「ロックフォールチーズ」の意味とは ロックフォールチーズとは、ブルーチーズを代表するチーズで、2000年以上の歴史を持つフランスで最も古いチーズです。 真っ白な ...

グルメ用語

「泡盛」の意味とは 泡盛とは、沖縄で作られている蒸留酒のことです。   原料はタイ米と、アワモリコウジカビという黒麹、そして酵母。これらを発酵させてア ...

カタカナ語,グルメ用語

「ズッキーニ」の意味とは ズッキーニとは、ウリ科カボチャ属の野菜です。 見た目はきゅうりによく似ていますが、実際にはかぼちゃの仲間の野菜で、主に緑果種と黄果種が ...

カタカナ語,グルメ用語

「カプレーゼ」の意味とは カプレーゼとは、イタリアを発祥とするサラダの一種です。 必要な材料は、トマト、モッツァレラチーズ、バジルの3つで、材料があれば瞬く間に ...

カタカナ語,グルメ用語

「デクパージュ」の意味とは デクパージュとは、レストランなどの食事を提供する場で、お客さんの前で肉や魚、果物などを切り分けるサービスのことです。 丸焼きにした鶏 ...

カタカナ語,グルメ用語

「アミューズ」の意味とは アミューズとは、フランス料理を食べに行った際に、一番初めに出てくる料理のことです。食前酒のお供として出され、量は少なめで、一口や二口で ...

グルメ用語

「向付」の意味とは 向付とは、 懐石料理で出される刺身や酢の物のことで「むこうづけ」と読みます。 向付に使用される食材はさまざまですが、基本的には旬の野菜や魚介 ...

グルメ用語

「バルサミコ酢」の意味とは バルサミコ酢とは、果実酢の一種です。   イタリア料理には欠かせない万能調味料と言われており、ぶどうの濃縮果汁を木の樽で長 ...

カタカナ語,グルメ用語

「ガラムマサラ」の意味とは ガラムマサラとは、主にインド料理に使われている香辛料のことです。   一般的にガラムマサラには、3~10種類のスパイスが配 ...

グルメ用語,一般用語

「無農薬野菜」の意味とは 無農薬野菜とは、農薬を使用せずに栽培された野菜という意味です。 「無農薬野菜」の特徴 無農薬野菜とは、文字通り農薬を使用せずに栽培され ...

グルメ用語,一般用語

「懐石料理」の意味とは 懐石料理とは、茶道において、お茶を頂く前に提供される一汁三菜の食事という意味です。 「懐石料理」の語源と由来 懐石料理の「懐石」という言 ...