「ミシュランガイド」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ミシュランガイド」の意味とは ミシュランガイドとは、レストランと宿泊施設を厳選し、格付けしつつ網羅したガイドブックのことです。美食ガイドブックとして知られてい ...
「ベシャメルソース」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ベシャメルソース」の意味とは ベシャメルソースとは、小麦粉と溶かしバターを練り混ぜ、牛乳を加えてとろみをつけ、塩こしょう、ナツメグなどで調味した、フランス料理 ...
「デカンタ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「デカンタ」の意味とは デカンタとは、卓上で使うガラスでできた酒瓶という意味です。 デキャンタと呼ぶこともあります。 ワインなどは、直接瓶から注がずに、デカンタ ...
「シェフレスキッチン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「シェフレスキッチン」の意味とは シェフレスキッチンとは、料理長が常駐していないにもかかわらず、調理のオペレーションが確立されているキッチンという意味です。 代 ...
「盤台」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「盤台」の意味とは 盤台とは、料理ですし飯を混ぜるのに用いる、楕円形または円形のたらいのように浅くて大きな桶のことです。かつては魚屋が魚を運ぶのに用いていました ...
「ラグー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ラグー」の意味とは ラグーとは、フランス料理で使われる、肉や野菜を切って煮込む「煮込み料理」全般を指す言葉です。 もともとはフランスで使われていた言葉ですが、 ...
「ラム肉」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ラム肉」の意味とは ラム肉とは、生後1年未満の仔羊肉という意味です。 正確な年齢判断ができない場合は、永久歯が生えているかどうかを基準にする場合があります。 ...
「ドリップ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ドリップ」の意味とは ドリップとは、冷凍した食品を解凍する時に、食品の内部から出る水分という意味です。 「ドリップ」の語源 ドリップは、英語の「drip（落ち ...
「飲食店営業許可申請」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「飲食店営業許可申請」の意味とは 飲食店営業許可申請とは、飲食店を開業する際、管轄の保健所に営業許可証を申請することです。飲食店が営業許可を受けるには、管轄の保 ...
「焙煎度」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「焙煎度」の意味とは 焙煎度とは、コーヒー豆の炙り度合いを数値化したものです。焙煎度は「生豆の重さ(g) ÷ 焙煎後の豆の重さ(g)」で求められます。コーヒー豆 ...
「ガチ中華」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ガチ中華」の意味とは ガチ中華とは、海を渡って日本に来た中国語圏の人たちが調理している料理のことです。 ガチ中華には、中国だけでなく、台湾や香港、マカオ、東南 ...
「八角」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「八角」の意味とは 八角とは、中国原産のトウシキミという木の果実を乾燥させたものです。 日本ではあまり馴染みがありませんが、中国では家庭料理によく使われ、常備さ ...
「タベルナ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「タベルナ」の意味とは タベルナとは、ギリシャの大衆食堂や小規模なレストランのことです。「Taverna(タベルナ)」は元々はギリシャの簡易食堂を指していました ...
「ラフティ（ラフテー）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ラフティ（ラフテー）」の意味とは ラフティ（ラフテー）とは、皮付きの豚バラ肉の角切りを、だし汁・泡盛・砂糖・醤油で煮込んだ沖縄の郷土料理です。皮のとろけるよう ...
「ライセンス販売」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ライセンス販売」の意味とは ライセンス販売とは、本部が加盟店に対して商標・店舗デザインやメニューなどのコンセプトを提供するのみで、開業後のサポートや原料や食品 ...
「交流買い」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「交流買い」の意味とは 交流買いとは、都市部の消費者が、農村の生産者と交流しながら、野菜や果物などの農産物を直接購入することです。 「交流買い」の例 都市部の消 ...
「チェイサー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「チェイサー」の意味とは チェイサーとは、メインに飲むお酒よりもアルコール度数の低い飲み物のことです。強いお酒の直後や、強いお酒と強いお酒の間に飲むものを指しま ...
「万年酢」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「万年酢」の意味とは 万年酢とは、同じ量の酒、酢、水をかめに入れて密封し、数十日経過させてできる酢という意味です。 酒、酢、水を入れて、密閉後30～40日後に熟 ...
「基本味」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「基本味」の意味とは 基本味とは、「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」の、5つの独立した味という意味です。 この5つの基本味を感じられることで、食べ物の美 ...
「ペティアン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ペティアン」の意味とは ペティアンとは、フランスのロワール地方を中心に、フランス全土で醸造されている微発砲のワインという意味です。 フランスのワインは、炭酸の ...
「チヂミ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「チヂミ」の意味とは チヂミとは、小麦粉を水で溶き、えびやいかなどの魚介類、ねぎやにんじんなどの野菜、キムチなどの具材を混ぜ合わせて平たく伸ばして焼いた韓国風の ...
「地産地消」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「地産地消」の意味とは 地産地消とは、地域で育てられた農産物を、地元の人たちで消費することです。たとえば、地元産の食材が豊富に揃うファーマーズマーケットや直売所 ...
「ヴィアンド」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ヴィアンド」の意味とは ヴィアンドとは、フランス語で「肉料理」のことで、フルコースのメイン料理という意味です。 一番の見せ場となる料理で、昔は牛肉や豚肉、羊肉 ...
「水菓子」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「水菓子」の意味とは 水菓子とは、果物という意味です。 古い時代「果物」は、食事以外に口にする軽い食べ物全般を指す言葉でした。 果物以外でも、お菓子やお酒のつま ...
「マサラティ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「マサラティ」の意味とは マサラティとは、紅茶にスパイスを混ぜ、牛乳を加えて煮出すミルクティという意味です。 インド語の「マサラ」とは、「スパイス」を、「チャイ ...
「下げ膳」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「下げ膳」の意味とは 下げ膳とは、飲食した食器を片付ける、下げるという意味です。 「下膳（げぜん）」とも言います。 食事を準備することを「配膳」「 ...
「若狭焼き」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「若狭焼き」の意味とは 若狭焼きとは、甘鯛などのうろこが細かい魚を調理する時の焼き方で、鱗を取らずにつけたまま焼くという意味です。 「若狭焼き」の語源 福井県若 ...
「箸洗」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「箸洗」の意味とは 箸洗とは、懐石料理で出される小さな吸い物という意味です。 「湯洗いもの」「湯吸い物」「一口吸い物」「一口椀」「すすぎ汁」などとも呼ばれます。 ...
「水グミ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「水グミ」の意味とは 水グミとは、UHA味覚糖から発売されたグミという意味です。 透明で水のしずくの形をしており、まるでフレーバーウォーターを思わせる、透明感の ...
「スローフード」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「スローフード」の意味とは スローフードとは、伝統的な食材やその土地ならでは素材をいかした食べ物をとり、食材や食品の価値を見直していこうという考え方のことです。 ...