「酢洗い」とは？意味と例文が３秒でわかる！

「酢洗い」の意味とは

酢洗いとは、和食料理の下ごしらえのひとつで、魚貝や野菜の和え物や酢の物を作る時に、調味料と和える前に、酢を振りかけて十分に絞ることという意味です。


水っぽさがなくなり、しっかりと味の付いた和え物や酢の物が作れます。
魚介類の間合いには、身が引き締まります。

魚を「酢洗い」するメリット

魚を酢洗いすることで、表面についた細菌を殺菌できます。
また、魚は鮮度が落ちるとアンモニアが発生し、アルカリ性に移行しますが、酢洗いで酸性を保つことで、身が締まり口当たりもよくなる点もメリットです。
魚の臭みの原因「トリメチルアミン」も、酢によって中和され、「酢酸トリメチルアンモニウム」へと変化して魚独特の生臭さを軽減します。
健康面でも、酢には疲労回復やダイエット効果など、摂取することで得られるメリットが多くあります。

野菜も「酢洗い」で綺麗になる

たいていの野菜は、流水で洗うことで綺麗になります。
汚れがひどい場合や、虫がついている場合は、「酢1：水3」の酢水に数分浸してから流水で洗うとよいでしょう。

「酢洗い」の例文・用例

酢洗いを使った例文・用例を紹介します。

✓例文・用例

●今日食べたイワシの酢洗いは、身が締まっていてとてもおいしかった。。
●新鮮で刺身にもできるというので、さばいてさっと酢洗いしてから、器に盛りつけました。

SNSでの「酢洗い」の使われ方

「酢洗い」の類義語

酢洗いの類義語はありませんでした。

「酢洗い」の対義語・反意語

酢洗いの対義語・反意語はありませんでした。

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Posted by 伊藤優依