「二杯酢」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2024-03-15

「二杯酢」の意味とは

二杯酢とは、酢と醤油を2：1の割合で合わせた調味料という意味です。

酢の酸味と醤油の旨味がバランスよく合わさっている調味料で、さまざまな料理に用いられます。
日本では、酢の物、刺身、焼き魚などの和食に用いられることが多く、さっぱりとした味わいを楽しむことができます。
また、鍋料理や揚げ物などの料理にも用いられ、味に深みやコクをプラスすることができます。

「二杯酢」の語源

二杯酢の語源は、酢と醤油を2：1の割合で混ぜ合わせることから来ています。
酢と醤油を合わせる際に、酢を2杯、醤油を1杯使うことから、「二杯酢」と呼ばれるようになりました。

「二杯酢」の歴史

二杯酢は、江戸時代にはすでに存在していたと考えられています。
当時は、酢と醤油を合わせた調味料は「酢醤油」と呼ばれていましたが、明治時代に「二杯酢」と呼ばれるようになったといわれています。

「二杯酢」の使い方

二杯酢は主に、酢の物や刺身、焼き魚などの和食に用いられます。
酢の物や刺身には、二杯酢をかけて、さっぱりとした味わいを楽しみます。
また、焼き魚にかけると、魚の旨味を引き立てます。
その他、揚げ物や鍋料理などの料理にも用いられ、味に深みやコクを加えることができます。

「二杯酢」のメリット

二杯酢は、酢の酸味と醤油の旨味がバランスよく合わさっており、さまざまな料理によく合います。
家庭でも簡単に作ることができ、作ったものは冷蔵庫で保存が可能です。

「二杯酢」の例文・用例

二杯酢を使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「二杯酢」の使われ方

夏の昼食

きゅうりは、とんとんとんと薄い輪切りにし、塩でよくもんだあと水気をよくしぼり、じゃこを入れた二杯酢で酢のものにする場合が多い。炎天下のきつい野良仕事で疲れたからだは、ごく自然にあっさりした酢のものを好む。
『聞き書　和歌山の食事』 熊野山間の食よりhttps://t.co/DXgkcyuEMzpic.twitter.com/KP4DBP8kI6

— 日本の食生活全集 (@imgnbkpro) August 24, 2023

炊き込みご飯＋煮物＋火を使わない副菜の3品献立。舞茸としめじの炊き込みご飯は、炊きあがりに大根葉の塩もみをぎゅっとしぼって加え、10分蒸らす。たくさん炊いて、明日の朝ごはんにも。ほか、大根と豚肉の煮物。生姜をたっぷりきかせて。グラスはもずくの二杯酢とひきわり納豆。 pic.twitter.com/PhmsdLRVyj

— 寿木けい (@140words_recipe) February 7, 2022

「二杯酢」の類義語

二杯酢の類義語は、「酢醤油」です。
「酢と醤油を合わせた調味料」という意味で、二杯酢と同じものを指します。
ただし、二杯酢は、酢と醤油を2：1の割合で合わせた調味料を指すのに対し、酢醤油や酢醤は、酢と醤油を合わせた調味料全般を指すという点では異なります。

「二杯酢」の対義語・反意語

二杯酢の対義語は、「酢、醤油」です。
これらの対義語は、いずれも「酢と醤油を合わせていない調味料」という意味で、二杯酢と対比されます。