「苦味」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2023-11-14

「苦味」の意味とは

苦味とは、 コーヒーの味のひとつという意味です。

コーヒーは、苦み、酸味、コクの3つの味で構成されており、苦味は最も重要な味覚のひとつです。

「苦味」の種類

コーヒーの苦味には、次のように大きく分けて3種類の苦味があります。

甘い「苦味」

甘い苦味は、コーヒー豆に含まれる糖分によって生み出されます。
糖分は、コーヒーの甘みを引き立て、苦味をまろやかにします。
例えば、浅煎りのコーヒーは甘い苦味を強く感じますが、これは浅煎りのコーヒーには、糖分が残っているためです。

辛い「苦味」

辛い苦味は、コーヒー豆に含まれるカフェインによって生み出されます。
カフェインは、コーヒーの刺激を引き立て、苦味を強く感じさせます。
例えば、深煎りのコーヒーは、辛い苦味を強く感じますが、これは深煎りのコーヒーは、カフェインが分解されにくいためです。

渋い「苦味」

渋い苦味は、コーヒー豆に含まれるタンニンによって生み出されます。
タンニンは、コーヒーの渋みを引き立て、苦味を重く感じさせます。
例えば、未熟なコーヒー豆から作ったコーヒーは、渋い苦味を強く感じますが、これは未熟なコーヒー豆には、タンニンが多く含まれているためです。

「苦味」のコントロール

コーヒーの苦味は、焙煎度合いや挽き方、抽出時間によってコントロールすることができます。

焙煎度合い

焙煎度合いが深いほど、苦味は強くなります。
これは、焙煎度合いが深くなると、コーヒー豆の糖分やカフェインが分解され、苦味のもととなる物質が増えるためです。
例えば、浅煎りのコーヒーは、深煎りのコーヒーよりも苦味が弱く感じますが、これは浅煎りのコーヒーは、糖分やカフェインが残っているためです。

挽き方

挽き方が細かいほど、苦味は強くなります。
これは、挽き方が細かいほど、コーヒー粉の表面積が大きくなり、コーヒーの成分が抽出されやすくなるからです。
例えば、細挽きのコーヒーは、粗挽きのコーヒーよりも苦味が強く感じますが、これは細挽きのコーヒー粉の表面積が大きく、コーヒーの成分が抽出されやすくなっているためです。

抽出時間

抽出時間が長いほど、苦味は強くなります。
これは、抽出時間が長くなると、コーヒーの成分が過剰に抽出され、苦味のもととなる物質が増えるためです。
例えば、長めに抽出したコーヒーは、短めに抽出したコーヒーよりも苦味が強く感じますが、これは長めに抽出したコーヒーは、コーヒーの成分が過剰に抽出されているためです。

「苦味」の例文・用例

苦味を使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「苦味」の使われ方

「苦味」の類義語

苦味の類義語は、「辛味」です。
辛味は、主にカプサイシンという成分によって引き起こされます。
辛いものを食べると、口の中がピリピリしたり、汗が出たり、鼻がむずむずしたりします。

「苦味」の対義語・反意語

苦味の対義語は、「甘味」です。
甘味は、砂糖やミルクなどの成分によって生み出されます。