「リゾット」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2023-07-13

「リゾット」の意味とは

リゾットとは、オリーブオイルやバターで炒めたお米をブイヨンで煮立て、キノコや玉ねぎ、肉、魚介類を入れて煮込んだイタリア料理という意味です。

お米に少し芯が残って歯ごたえを感じられる「アルデンテ」の状態で、クリーミーに仕上げるのが理想的と言われています。

「リゾット」の語源

リゾットの語源は、イタリア語の「risotto」です。

「リゾット」の歴史

イタリアは、ヨーロッパでも有数の米の産地です。
古代ローマの時代から、食料はもとより薬としても、広く栽培がおこなわれてきました。
15世紀の大飢餓やペストの時代も、お米をリゾットとして調理し食べることで、多くの人の命を救ってきたと言われています。

「リゾット」に適した米

リゾットには、大粒の「カルナローリ米」「ローマ米」「アルボリオ米」「バルド米」が適しています。
米粒同士がくっつかずに仕上がるのが特徴です。
これらのお米は、「アミロース」を多く含んでおり、荷崩れしにくいのが特徴です。
リゾット用のお米で調理することで、より美味しいリゾットが出来上がります。

「リゾット」と「雑炊」の違い

リゾットが生米から調理する料理であることと比べ、雑炊は炊いたお米を出汁などで煮込む料理です。

「リゾット」の例文・用例

リゾットを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「リゾット」の使われ方

「リゾット」の類義語

リゾットの類義語はありませんでした。

「リゾット」の対義語・反意語

リゾットの対義語・反意語はありませんでした。