「アメリケーヌ」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2022-04-23

「アメリケーヌ」の意味とは

アメリケーヌとは、フランス料理のソースで、エビの殻を使って作るソースという意味です。
美しいオレンジ色と、エビが持つ独特のうまみ、香りが特徴のソースで、生クリームを使って伸ばすことからマイルドでクリーミーな仕上がりになります。
日本ではパスタソースなどに使われることが多いソースですが、フランスでは魚料理、エビ料理に使います。

「アメリケーヌ」の語源

アメリケーヌの語源には諸説あり、オマールエビの産地のブルターニュ地方の「アルモリック（Armorique）」が「アメリケーヌ（Américaine）」に変化したというものもあれば、フランスのピエール・フレスが命名し提供したとも言われています。

「アメリケーヌ」と「ビスク」の違い

ビスクもまた、アメリケーヌ同様、エビなどの甲殻類を使って作ります。
しかし、アメリケーヌがソースであるのに対し、ビスクはスープであり、器に盛り提供される料理です。

「アメリケーヌ」の作り方

料理でエビの殻が余ったら、アメリケーヌ作りに挑戦してはいかがでしょうか？
1フライパンにエビの殻と頭を炒め、ブランデーで香りを付けます。
2ブランデーが飛んだら、白ワインを加えて煮詰め、玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りとにんにく、オリーブオイルを入れて炒めます。
3火が通ったら、水、トマト缶、コンソメ、エビを加え、30分ほど煮込みます。
4塩コショウで味付けした後、ソースを濾して生クリームでのばします。

「アメリケーヌ」の例文・用例

アメリケーヌを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「アメリケーヌ」の使われ方

「アメリケーヌ」の類義語

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「アメリケーヌ」の対義語・反意語

アメリケーヌの対義語・反意語はありませんでした。