「エテュベ」とは?意味と例文が3秒でわかる!

2021-01-29

「エテュベ」の意味とは

エテュベとは、フランス生まれの、素材の持つ水分を活かした調理法という意味です。

「エテュベ」の語源

エテュベの語源は、フランス語の「étuver」です。意味は「煮込み」「蒸し煮」です。

「エテュベ」の3つの特徴

エテュベには、以下の3つの特徴があります。
・フランスで生まれた
・素材の水分のみを使う
・味付けが塩のみ

フランスで生まれた調理法で、素材の水分を活かして、うま味を引き出す調理法です。
素材から出る水分のみを使って調理をし、味付けに使う調味料も基本的に塩のみのため、普通の調理法よりもヘルシーで健康によいと注目を集めています。塩は、素材の水分を引き出す効果もあります。

「エテュベ」の英語表現

英語では「etuver」と表現します。

「エテュベ」の表現の広がり

フランス料理を由来とする煮込む調理法には、エテュベ以外に「プレゼ」や「ポシェ」があります。

プレゼ

「プレゼ」は、素材が半分浸かる程度の水分で、オーブンで加熱し、蒸しながら煮る調理法です。

ポシェ

「ポシェ」は、素材を、水や塩水、ブイヨン、ワインなどの液体のなかでゆっくり煮込む調理法です。日本の「煮物」に近い調理法です。

「エテュベ」の魅力はどこにあるのか

素材そのものの味を楽しむことができる

水やだし汁を使わず、使う調味料も限られているので、素材そのものの味を楽しむことができます。

ヘルシー

味付けに使う調味料は基本的に塩のみですので、普通の調理法よりヘルシーで健康的になります。

「エテュベ」のための準備

エテュベの特徴は「素材の水分を使うこと」と「シンプルな味付け」です。
家庭でもすぐに実践することができます。

①材料(野菜、肉、魚介類など)を食べやすい大きさに切る。
②塩をふって加熱する。

材料は野菜に限らず、肉や魚介類でも可能です。旬の野菜は水分を多く含んでいるため、おススメです。
加熱する時間は、素材の種類や量によって異なります。様子を見ながら調整しましょう。
焦げ付かないように混ぜながら炒めましょう。

「エテュベ」の例文・用例

エテュベを使った例文・用例を紹介します。

✓例文・用例

エテュベを家庭で実践してみた。
●地鶏と野菜のエテュベを作った。

SNSでの「エテュベ」の使われ方

「エテュベ」の類義語

エテュベの類義語はありませんでした。

「エテュベ」の対義語・反意語

エテュベの対義語・反意語はありませんでした。