「リエット」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2022-08-14

「リエット」の意味とは

リエットとは、みじん切りや角切りにした豚のバラ肉や肩肉に塩を振り、ラードを加えて弱火で柔らかく煮込んだものをほぐしてペースト状にしたもののことです。元々豚肉を長期保存するためにフランスで生み出された料理です。保存期間は加える塩の量によって異なります。リエットはバゲットなどのパンにつけて食べるのが一般的です。温野菜などにつけて食べたり、パスタと和えたりするのもおすすめです。

「リエット」の語源

リエットの語源はフランス語で、「豚肉の塊」という意味です。

パテやテリーヌとの違い

パテは本来、ミンチ肉や野菜をパイ生地で包みオーブンで焼いた料理のことを指します。そのため、煮込んで作るリエットとは調理法が異なりますが、近年では単にペースト状の料理をパテと呼ぶことも多く、その違いは曖昧になっています。

テリーヌとは、肉や魚、野菜など食材をミンチ状もしくはペースト状にし、「テリーヌ型」と呼ばれる陶製の蓋付き容器に詰めて調理したものです。具材をミンチ状やペースト状にする点はパテと似ていますが、テリーヌには加熱せずに冷やし固めるものも含まれます。

このように元々は作り方が異なる3つの料理ですが、現在ではその定義や区別が曖昧になっている場合もあります。

「リエット」の例文・用例

リエットを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「リエット」の使われ方

「リエット」の類義語

リエットの類義語は「ポークリエット」です。本来リエットは豚肉で作られますが、鶏肉や魚を材料にしたものもあります。豚肉で作られたリエットを、これらと区別するために「ポークリエット」と呼ぶことがあります。

「リエット」の対義語・反意語

リエットの対義語・反意語はありませんでした。