「カン水」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「カン水」の意味とは
カン水とは、麺を作る際に不可欠なアルカリ性の溶液
のことです。炭酸ナトリウムと炭酸カリウムを主成分とし、麺にコシや弾力、黄色い色を与えます。また、麺の保水性を高め、乾燥を防ぎます。このようにラーメンの味や食感に大きく影響を与える重要な役割を担っています。「カン水」の量は、麺の種類や製法によって異なりますが、一般的には麺の重量に対して1～2％程度使用されます。
近年では、健康志向の高まりから、カン水の量を減らしたり、使用を控えたりするラーメン店も増えています。しかし、カン水はラーメンの麺にとって重要な役割を担っており、完全に排除することは難しいのが現状です。
「カン水」の語源
カン水（鹹水）はもともと、中国の鹹湖から得た水のことを指しており、昔は鹹水や草木の灰汁を水に溶かしたものが、小麦粉の捏ね水として使用されていました。中国では古くから麺作りに用いられており、ラーメンが日本に伝わった際に一緒に持ち込まれました。
「カン水」の例文・用例
カン水を使った例文・用例を紹介します。
✓例文・用例
●カン水の使用量は、麺の種類や製法によって異なる。
●このラーメン店は、こだわりのカン水を使って麺を作っている。
SNSでの「カン水」の使われ方
「カン水」の類義語
カン水の類義語はありませんでした。
「カン水」の対義語・反意語
カン水の対義語・反意語はありませんでした。