「再仕込み醤油」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2025-01-13

「再仕込み醤油」の意味とは

再仕込み醤油とは、醤油で醤油を仕込む製法で作られた醤油

のことです。
通常の醤油は、大豆と小麦と麹を発酵させたしょうゆ麹に食塩水を混ぜて熟成されますが、再仕込み醤油は食塩水の代わりに醤油を使って熟成されます。濃口醤油に比べて2倍の原料と2倍の期間を要します。通常の醤油よりもアミノ酸などのうま味成分が豊富になり、非常に濃厚で深いコクとうま味があります。また、通常の醤油よりも熟成期間が長く、複雑な風味を持つことも特徴です。

再仕込み醤油をラーメンのスープに使うことで、コクと深みを出すことができ、他の調味料との相性も抜群です。特に醤油ラーメンや豚骨醤油ラーメンなど、醤油の風味が際立つラーメンによく使われます。

「再仕込み醤油」の語源

再仕込み醤油の名前の由来は、醤油を「再」び仕込むことから来ています。通常の醤油は、大豆、小麦、塩水を原料にして作られますが、再仕込み醤油は、一度醤油を仕込んだ後に、さらに生醤油を加えて再度仕込むことで作られます。このことから、「再仕込み」と呼ばれるようになりました。

「再仕込み醤油」の例文・用例

再仕込み醤油を使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「再仕込み醤油」の使われ方

麺屋二代目 弘（船橋）で醤油らーめんと塩らーめんと煮干つけめんを頂きました。別日で醤油と塩とつけめんを頂きました。三河屋製麺のモチモチ麺、らーめんのスープは醤油は再仕込み醤油、塩は粟国の塩と拘りがつまった逸品。つけめんのつけ汁は煮干が効いた濃厚な逸品。深夜までやってる貴重なお店。 pic.twitter.com/9BPRppuO5H

— snow (@ramen_5555) April 9, 2024

今日のお昼~♪
本庄・大勝軒~🎶
本日限定〜水曜日、和哉君の~
非乳化　角ふじ〜⤴︎⤴︎⤴︎😍💯
シャキッとニラキムチ〜🎶
キリッとしたスープは岡直三郎商店の日本一醤油､生醤油と再仕込み醤油を使用されているそうです♪味付きアブラ､野菜､麺が良く合いウメェ〜😋👍💯 pic.twitter.com/5bY19uA61a

— ひよりゅう【人生楽しく〜♪(^^)/】 (@hiyoRyuu0607) March 27, 2024

「再仕込み醤油」の類義語

再仕込み醤油の類義語は「甘露醤油」や「二段仕込み醤油」です。これらは再仕込み醤油の別名であり、意味は同じです。

「再仕込み醤油」の対義語・反意語

再仕込み醤油の対義語・反意語はありませんでした。