「アリオリ」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2020-12-302021-12-23

「アリオリ」の意味とは

アリオリとは、スペイン・カタルーニャ地方の伝統的なソースの名称です。

オリーブオイル、卵黄、レモン汁、塩コショウ、すりおろしたニンニクを混ぜたマヨネーズのようなソースで、「アイオリ」と言われることもあります。

「アリオリ」の語源

アリオリは、フランス語の一種であるプロヴァンス語の「alhòli」が由来です。
「alh」はニンニク、「òli」は油という意味で、その二つの合成語になります。
スペインのカタルーニャ語では「allioli」と表記します。

「アリオリ」の特徴

アリオリは上述の材料をミキサーや泡立て器で混ぜて作ります。かつては「モルテロ」という乳鉢とすりこぎで作られていました。
油と卵黄を乳化させるという特徴がマヨネーズと共通していて、オリーブオイルではなくヒマワリ油を使う場合や、牛乳を入れることも多いです。

温野菜や肉・魚など色々な食材に用いられる万能なソースですが、代表的なレシピとしては茹でたじゃがいもにアリオリを和えた「パタタス・アリオリ」というものが有名です。
そのままでも、パンにのせたりレタスに巻いて食べても美味しく、スペインバルなどでは欠かせないタパス（小皿料理・おつまみや前菜）となっています。

「アリオリ」と間違えやすいもの

まれにアリオリと混同されて使われるのが「アーリオオーリオ」です。
こちらはイタリアの「ニンニクとオリーブオイル」を意味する言葉で同じくソースの名称となっていますが、アリオリとは別物になっています。

「アリオリ」の例文・用例

アリオリを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「アリオリ」の使われ方

2軒目は宿のレセプションのお姉さんに教えてもらったel Trébolというお店。Bombaは中身が半分コロッケ、メンチカツなクロケッタにアリオリと辛いトマトソースをかけた料理。味はまあ想像したとおりかな。これトレドの名物ってよりもこのお店の料理がむっちゃ有名になっちゃった感じなんだろうか pic.twitter.com/URYYZ5Sl25

— nowhere(休止) (@nowherejp) June 9, 2019

【 スペイン⠀サン・セバスチャン 】

シェフの旅の写真
スペイン仕入れ研修編

「マッシュルームのピンチョス」

アリオリソースが癖になる何個でも食べたくなる
お酒が進む魅力的なピンチョス#スペイン　#サンセバスチャン　#旅好きな人と繋がりたい#料理好きと繋がりたい#料理記録pic.twitter.com/31BGT5s4Oe

— 熊猫社中 洋食キッチンSato 『函館の旅するシェフ 佐藤誠一』 (@1231panda) August 3, 2020

「アリオリ」の類義語

アリオリの類義語はありませんでした。

「アリオリ」の対義語・反意語

アリオリの対義語。・反意語はありませんでした。