「アンチョビ」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2021-10-25

「アンチョビ」の意味とは

アンチョビとは、地中海域、ペルー海域に生息するカタクチイワシを塩漬けにしたものという意味です。

数か月間の長期にわたりカタクチイワシを塩漬けにして発酵させ、オリーブオイルに付け込んで保存することができます。
大変塩辛い食べ物であるため、そのまま食べるよりも、サラダやピザ、パスタの味付けやトッピングに使われることが多い食べ物です。
缶や瓶に入って売っているものや、ペースト状になりチューブに入っているものもあります。
アンチョビが発行する過程では「魚醤」が生まれ、「ナンプラー」として使用されます。

「アンチョビ」と「オイルサーディン」との違い

「アンチョビ」と「オイルサーディン」は、どちらも魚のオイル付けで、保存食とされています。
しかし、アンチョビは「塩に付け込み熟成させたオイル漬け」であるのに対し、オイルサーディンは、頭と内臓を取り除いて、塩漬けにしたものを油漬けにしたもの、つまり「調理が済んだものの油漬け」です。

「アンチョビ」がない時には…

アンチョビが手に入らない場合は、「ナンプラーとツナ」を組み合わせると、アンチョビと似た風味になります。
他にも、日本人になじみ深い「塩辛」も代用品として使用可能です。
塩辛は、内臓も一緒に塩漬けにしていますが、アンチョビに似た独特のうまみを持っています。
他にも、サバのオイル漬け、オイルサーディンも代用可能ですが、それだけでは塩気が足りないので、塩をまぶして一晩寝かせると、アンチョビ風になります。
ただし、メニューに「アンチョビ」と記されている場合は、アンチョビの独特の風味をポイントにしているので、代用は避けましょう。

「アンチョビ」の例文・用例

アンチョビを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「アンチョビ」の使われ方

朝は卵かけ御飯にアンチョビ乗せて頂きます！ pic.twitter.com/eSXDmCqWBc

— たけどみ (@Rzh9kBr2kl1gRWT) August 10, 2021

チキンと夏野菜のトマト煮
モッツァレラチーズとトマトバジルのサラダ

トマト煮には隠し味にアンチョビをちょびっと入れています?
パールタイプという小粒のモッツァレラなかなか美味しい? pic.twitter.com/F9zx7p0qc5

— in my kitchen (@inmykitchen01) August 10, 2021

「アンチョビ」の類義語

アンチョビの類義語はありませんでした。

「アンチョビ」の対義語・反意語

アンチョビの対義語・反意語はありませんでした。