「前菜」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2021-11-01

「前菜」の意味とは

前菜とは、コースの一番最初に出される料理という意味です。

日本料理では「通し肴」や「お通し」、「つき出し」と言い、料理の前の食前酒と楽しむものとして簡単に出せる料理を供します。
最近では、3～5種を盛り合わせたものが多くなってきました。
英語では「アペタイザー(appetizer)」、西洋料理では「オードブル」、中華料理では「前菜（チエンツアイ）」、ロシア料理では「ザクースカ」と言います。

「前菜」の意義

前菜を出す理由や、前菜を出すことでのメリットは、以下のようなものがあります。

食欲の増進

前菜は一般的に、量が少なめで味付けが濃いものが多く、食欲を増進させる効果を持っています。
お客様の満足度を高めることで、リピーターを増やすことにもつながるでしょう。

店の可能性を示す

前菜は、料理人のこだわりが現れる料理です。
例えば、前菜が全て野菜だけで作られていれば、その店では野菜に強いこだわりを持っていることがわかります。
また、メイン料理ではできない遊び心を加えた前菜を提供することで、料理をする人の創意工夫を示し、意欲を満たすこともできるため、評判を見てメイン料理に活用することもできるでしょう。

メインとなる料理への期待を高める

クオリティの高い前菜を提供すれば、店のレベルをアピールすることにもつながります。
メイン料理への期待を高めることができるでしょう。

作り置き可能

前菜は作り置きできるものが多く、オペレーションが効率化されます。
お客様への提供もすぐにできるため、顧客満足度がアップするでしょう。

「前菜」に多い料理

前菜は、サラダや煮物、豆腐、茶わん蒸しなどが多く供されます。

「前菜」の例文・用例

前菜を使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「前菜」の使われ方

虎ノ門〜日比谷を散歩してて見つけたお店。めちゃくちゃ安くて美味しくてビックリした。調べたらdodineの姉妹店で納得。前菜とボリュームたっぷりのメインで1100円(税込)と激安。日比谷フォートタワー1階のLe Portier。 pic.twitter.com/JR08j0nWuQ

— aokyo (@aokyo) September 22, 2021

3人のシェフ姿と特別メニューを見てしまったからか、急に思い立ち行ってきました！いつもと同じくテーブル席で1人ランチ?

ドリンクは和梨のモクテル 和栗のエスプーマを。ふんわり甘くて美味?
前菜は南瓜とピーカンナッツのプリン。
見た目も綺麗でカラメルの香ばしさもあり満足☺️
#BISTRO_J_Opic.twitter.com/IxLEbIXOjq

— ゆき (@hitsuji40) September 28, 2021

「前菜」の類義語

前菜の類義語はありませんでした。

「前菜」の対義語・反意語

前菜の対義語・反意語はありませんでした。