「料理長」とは？意味と例文が３秒でわかる！

「料理長」の意味とは

料理長とは、レストランやホテルなどの飲食店で働く料理人のトップという意味です。
料理長の仕事は、調理全体の管理やスタッフ管理、メニューの考案・決定など多岐に渡ります。
非常に責任が重いポジションですが、やりがいのある仕事です。

「料理長」の仕事内容

料理長の仕事には、以下のようなものがあります。
厨房の管理だけではなく、経営者としての視点を持っていることも重要なポイントです。

メニューの考案

飲食店でのメニューの決定は、料理長の仕事の中でも特に大切な仕事です。
食材の選定や彩り、料理の構成、統一感など、さまざまな角度から決定します。

食材の仕入れ

食材は料理のクオリティに直結するため、選定は料理長が責任を持っておこないます。
自ら市場まで出向き、良い食材を追求する料理長も少なくありません。

マネジメント

人事や採用も料理長の大切な仕事です。
調理部門に適した人材を、どのポジションで活用するかをマネジメントします。
また、どのような研修や教育をするのが良いかを決定します。

「料理長」になるためには

料理長を目指す人は、まずはともかく料理人としての経験を積むことです。
その中で、食材の選び方や調理の技術など、幅広く知識を身に着けていきましょう。
自分に自信が持てるようになってきたら、より責任のあるポジションに変えてもらうように交渉してみましょう。

「料理長」が持っていると良い資格

料理長になるためには、国家資格の「調理師免許」「食品衛生責任者」を取得しておくと良いでしょう。
調理師免許は、調理師養成学校に入学し卒業することで取得可能です。
もしくは、「調理師試験」に合格し、2年以上の実務経験を積むことでも取得できます。

「料理長」の例文・用例

料理長

料理長を使った例文・用例を紹介します。

✓例文・用例

●これは料理長が直々に調理してくれた日替わりランチなんですって。
●料理長になれば、お給料もアップするよ。

SNSでの「料理長」の使われ方

「料理長」の類義語

料理長の類義語はありませんでした。

「料理長」の対義語・反意語

料理長の対義語・反意語はありませんでした。

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Posted by 伊藤優依