「リエット」とは?意味と例文が3秒でわかる!
「リエット」の意味とは
リエットとは、みじん切りや角切りにした豚のバラ肉や肩肉に塩を振り、ラードを加えて弱火で柔らかく煮込んだものをほぐしてペースト状にしたもののことです。元々豚肉を長期保存するためにフランスで生み出された料理です。保存期間は加える塩の量によって異なります。リエットはバゲットなどのパンにつけて食べるのが一般的です。温野菜などにつけて食べたり、パスタと和えたりするのもおすすめです。
「リエット」の語源
リエットの語源はフランス語で、「豚肉の塊」という意味です。
パテやテリーヌとの違い
パテは本来、ミンチ肉や野菜をパイ生地で包みオーブンで焼いた料理のことを指します。そのため、煮込んで作るリエットとは調理法が異なりますが、近年では単にペースト状の料理をパテと呼ぶことも多く、その違いは曖昧になっています。
テリーヌとは、肉や魚、野菜など食材をミンチ状もしくはペースト状にし、「テリーヌ型」と呼ばれる陶製の蓋付き容器に詰めて調理したものです。具材をミンチ状やペースト状にする点はパテと似ていますが、テリーヌには加熱せずに冷やし固めるものも含まれます。
このように元々は作り方が異なる3つの料理ですが、現在ではその定義や区別が曖昧になっている場合もあります。
「リエット」の例文・用例
リエットを使った例文・用例を紹介します。
●友人宅でいただいたリエットが本格的だった!
●手軽に作れるリエットのレシピが知りたい。
SNSでの「リエット」の使われ方
トリュフカンパーニュとリエットを作りました?トリュフの香りが食欲をそそります(*´`)♡ #うさまる#うさまらー#ギャラリーまるpic.twitter.com/aJNhp2CtDj
— まきちゃん。 (@makimaru636) July 1, 2022
ヘルシー蕎麦粋で晩御飯。おまかせで頂きました。
前菜の豚肉のリエットが、臭みもなく野菜に包まれて爽やかで美味。
八寸のような一皿は見た目も綺麗で、味も良い。
選んで頂いた幾つかの日本酒に合わせたのですが、これが料理に合うし、何より美味しい!https://t.co/GgCGqGJ2OH#シンガポールpic.twitter.com/A1gtQWLG8l— kaz (@kaz80612663) June 30, 2022
「リエット」の類義語
リエットの類義語は「ポークリエット」です。本来リエットは豚肉で作られますが、鶏肉や魚を材料にしたものもあります。豚肉で作られたリエットを、これらと区別するために「ポークリエット」と呼ぶことがあります。
「リエット」の対義語・反意語
リエットの対義語・反意語はありませんでした。