「エスカロップ」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2021-05-012021-12-02

「エスカロップ」の意味とは

エスカロップとは、ケチャップライスやバターライスにとんかつを乗せ、ドミグラスソースをかけた料理で、北海道根室市で親しまれているご当地料理です。
略してエスカとも呼ばれており、本来は地元の漁師たちが手早く空腹感を満たすメニューとして考えられたと言われています。
平皿に盛られ、皿の端に生野菜が添えられ、フォークでいただく料理です。
ケチャップライスを使った「赤エスカ」と、タケノコのみじん切り入りバターライスを使った「白エスカ」があり、最近では白エスカが主流となっています。

「エスカロップ」の語源

エスカロップの語源は諸説ありますが、「肉の薄切り」を意味するフランス語の「エスカロープ (escalope)」を語源とする説が有力です。

「エスカロップ」の派生メニュー

エスカロップには、以下のような派生メニューがあります。

サンマエスカロップ

「ホテルクラビー札幌」の料理長考案のメニューで、トンカツに代えサンマで作られたカツを使用しています。
上からはトマトソースをかけ、ピクルスを添えました。
「ねむろさんま祭り」で登場し、話題となりました。

スタミナライス

ライスにトンカツと野菜炒めをのせ、目玉焼きや生卵をのせた料理です

オリエンタルライス

カレーピラフに牛焼肉を乗せ、ステーキソースをかけた料理です。

パンチライス

白いご飯もしくはバターライスに、ナポリタンと豚肉のソテーか生姜焼き、目玉焼き、生野菜などを盛り合わせた料理です。

ビドックライス

ケチャップライスにミートボール、生野菜をのせた料理です。

フロレンテン

スパゲッティに、ハヤシライスソースとホワイトソースをかけてオーブンで焼き、目玉焼きと温野菜を載せた料理です。

「エスカロップ」に類似した料理

エスカロップに類似した料理には、「カツライス」や兵庫県加古川市のかつめし」、岡山市の「ドミグラスソースかつ丼」、新潟などが挙げられるものの、いずれもベースのライスは白飯となっています。
エスカロップではチキンライス、バターライスを使っているため、その点最も近いのは、長崎市のトルコライスです。

「エスカロップ」の例文・用例

エスカロップを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「エスカロップ」の使われ方

食べてみたかった根室の名物、エスカロップを長女が作ってくれました。トンカツとデミグラスソースが多いと思いますが今回はチキンカツ＆トマトソースで。#Twitter家庭料理部#お腹ペコリン部#おうちごはん#エスカロップpic.twitter.com/b0vVvYOGNM

— bogu (@bogu99587159) August 23, 2020

北海道 道東 ご当地グルメ対決‼️
① ライス vs 麺#エスカロップ ?と #スパカツ ?
② 肉 vs 海鮮#この豚丼 ?と #えもん丼 ?#見た人もなにか無言で北海道あげる#根室#釧路#白糠#厚岸pic.twitter.com/jBkxe1T9Nx

— 山本 まさしげ（しげさん） (@shigesan1975jp) January 29, 2021

「エスカロップ」の類義語

エスカロップの類義語はありませんでした。

「エスカロップ」の対義語・反意語

エスカロップの対義語・反意語はありませんでした。