「ジェノベーゼ」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2021-01-072021-12-23

「ジェノベーゼ」の意味とは

ジェノベーゼとは、ジェノバの～という意味です。
ジェノバとはイタリア北西部にある湾岸都市の名称で、「ジェノヴァ」とも表記します。

日本では「ジェノベーゼ」というと、緑色の「バジリコ」という香草を使ったソースのことを指すことが多いですが、こちらは本来「ペストゥ・ジェノベーゼ」という名称です。
「ペストゥ」はイタリア語の「Pesto＝砕いたもの」のことで、バジリコの他に松の実、ニンニク、オリーブオイル、チーズ等を混ぜて粉砕したオイルソースのことを指します。

このバジリコを使ったペストゥ・ジェノベーゼが人気となり、日本ではいつしかジェノベーゼ＝バジルソースという認識が定着しました。
特にパスタソースとして用いられることが多いですが、じゃがいもや白身魚などに和えても美味しく食べられる汎用性の高いソースです。

「ジェノベーゼ」の本場イタリアでの特徴

本場で「ジェノベーゼ」というと、「ジェノベーゼソース」という玉ねぎと牛肉を使った茶色いソースのことを指すのが一般的です。

玉ねぎの他ににんじんやセロリといった野菜をみじん切りにして炒めたものと、白ワイン、トマト、牛肉を一緒に煮込んだソースが本場の「ジェノベーゼソース」です。

ジェノバで生まれたソースですが、知名度が高いのはイタリアのナポリ料理です。ジェノバからの商人か移民からナポリに伝来したとされています。ナポリ料理では「スーゴ・アッラ・ジェノヴェーゼ」と呼ばれていて、スーゴ（sugo）はソース、アッラ・ジェノヴェーゼ（alla genovese）はジェノバ風の～という意味になります。

「ジェノベーゼ」の例文・用例

ジェノベーゼを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「ジェノベーゼ」の使われ方

シュークルート
キャロットラペ
じゃがいものジェノベーゼ

高山で買ったヴァイツェン　ヴァイツェンを見たら買わずにはいられないアレ　濁りは控えめだけどこれはちゃんとヴァイツェン　美味しい

謀らずも伊独仏プレート pic.twitter.com/0BWhQRJF9u

— 乾 (@kawa_ki) November 15, 2020

美味しいカルパッチョやジェノベーゼ、ピザを食べてまた仕事と育児・家事頑張るよ。 pic.twitter.com/o2ktCJFCsy

— yuu (@yuu19860426) November 15, 2020

「ジェノベーゼ」の類義語

ジェノベーゼの類義語はありませんでした。

「ジェノベーゼ」の対義語・反意語

ジェノベーゼの対義語・反意語はありませんでした。