「下味」とは？意味と例文が３秒でわかる！

「下味」の意味とは

下味とは、料理の材料に、あらかじめ味付けをすること

のことです。麺や具材に下味をつけることで、風味を豊かにしたり、調理時間を短縮したりする効果があります。例えば、チャーシューの下味には醤油やみりん、生姜などが使われることが一般的です。

ラーメンのスープは、素材の味を最大限に引き出すために、長時間煮込むことが一般的です。しかし、すべての材料を最初からスープに入れて煮込むと、それぞれの素材の味が均一になってしまい、複雑な味わいを出すことが難しくなります。そこで、麺やチャーシューなどの具材に下味をつけることで、それぞれの素材の旨みを凝縮させ、スープとの一体感を高めることができます。

「下味」の語源


「下味」という言葉は、料理の工程の中で、本格的な味付けをする前に、素材に味を染み込ませるという意味で用いられています。「下」は「下準備」の「下」と同じように、本調理の前にという意味です。

「下味」をつける際のポイント


素材の性質に合わせて、味付けを調整することが大切です。また、素材の大きさや硬さによって、漬け込み時間を調整しましょう。冷蔵庫でじっくり漬け込むか、常温で短時間で漬け込むかは、素材やレシピによって使い分けましょう。

「下味」の例文・用例

下味を使った例文・用例を紹介します。

✓例文・用例

●野菜に下味をつけてから炒めることで、味がぼやけない。
●下味をつけることで、料理の味がぐっと深まる。

SNSでの「下味」の使われ方

「下味」の類義語

下味の類義語はありませんでした。

「下味」の対義語・反意語

下味の対義語・反意語はありませんでした。

ラーメン用語

Posted by 亜樹南川