「化調（かちょう）」とは？意味と例文が３秒でわかる！

「化調（かちょう）」の意味とは

化調（かちょう）とは、 化学調味料の略称

です。

うま味を感じる味覚を刺激する物質を、人工的に配合して作られた調味料で、ラーメンをよりコク深く、風味豊かにするために、スープやタレに加えます。化調には、主にグルタミン酸という成分が含まれており、これが料理のうま味を強く感じさせる働きをします。化調は、発酵によって生成したグルタミン酸に水酸化ナトリウムを化合させるという、人工的な方法で作られますが、グルタミン酸自体は昆布・トマトやブロッコリーなどの天然の食材にも含まれています。化調には健康への影響を心配する声も根強くありますが、調味料として適切な量を摂取する分には害がないとされています。

「化調（かちょう）」の語源


「化調」は、化学調味料の略称として生まれました。化学調味料がラーメンの味付けに広く使われるようになったことから、ラーメン業界で定着した言葉となりました。

「化調（かちょう）」の例文・用例


化調（かちょう）を使った例文・用例を紹介します。

✓例文・用例

●このラーメン、化調（かちょう）が強くて味が濃いな。
●化調（かちょう）の量を調整することで、ラーメンの味を自分好みにできる。

SNSでの「化調（かちょう）」の使われ方

「化調（かちょう）」の類義語

化調（かちょう）の類義語は「うま味調味料」です。意味は同じです。

「化調（かちょう）」の対義語・反意語

化調（かちょう）の対義語・反意語は「無化調」です。
「無化調」とは、ラーメンのスープやタレに化学調味料を一切使用していないことを表す言葉です。昆布や鰹節、野菜などからじっくりと旨味を引き出し、素材本来の味を味わえることが特徴です。

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Posted by 亜樹南川