「当座漬け」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2023-12-18

「当座漬け」の意味とは

当座漬けとは、 食材を短時間漬け込んだものという意味です。

主に、魚介類や野菜を、酒や調味料、水などで漬け込むことで、食材の風味や食感をより良くします。
当座漬けは、お寿司や刺身などの生魚料理によく使われますが、野菜を当座漬けにして、サラダや煮物などに使うこともできます。
当座漬けは、食材をより美味しく食べることができる簡単な調理方法なのです。

「当座漬け」当座漬けのメリット

当座漬けは、切って漬けるだけの手間で食材を美味しく食べることができる簡単な調理方法で、食材の風味や食感をより良くします。
また、食材を漬け込むことで、食材の表面に薄い膜が張り酸化や腐敗を防ぎ、それにより食材の鮮度を保つ効果もあります。

「当座漬け」の種類

当座漬けは、食材によって様々な種類があります。
ここでは、いくつかの例を挙げてご紹介します。

魚介類の当座漬け

魚介類の当座漬けは、魚の切り身や貝類を、酒やしょう油、砂糖、みりんなどの調味料で漬け込んだものです。
魚の風味や食感をより良くし、お寿司や刺身などの生魚料理によく使われます。
イカ、タコ、エビ、ホタテ、貝類などが使われます。

野菜の当座漬け

野菜の当座漬けは、野菜を、酒やしょう油、さとう、みりんなどの調味料で漬け込んだものです。
野菜の風味や食感をよりキ良くし、サラダや煮物などによく使われます。
キュウリ、トマト、きゅうり、ナス、ピーマンなどが使われます。

肉の当座漬け

肉の当座漬けは、肉を、酒やしょう油、砂糖、みりんなどの調味料で漬け込んだものです。
肉の風味や食感をより良くし、炒め物や煮物などによく使われます。
よく使われる食材は、豚肉、牛肉、鶏肉などです。

卵の当座漬け

卵の当座漬けは、卵を酒やしょう油、砂糖、みりんなどの調味料で漬け込んだものです。
卵の風味や食感をより良くし、おつまみやサラダなどによく使われます。
ゆで卵、生卵などが使われます。

豆腐の当座漬け

豆腐の当座漬けは、豆腐を、酒やしょう油、砂糖、みりんなどの調味料で漬け込んだものです。
豆腐の風味や食感をより良くし、おつまみやサラダなどによく使われます。
豆腐、油揚げ、厚揚げなどが使われます。

「当座漬け」の例文・用例

当座漬けを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「当座漬け」の使われ方

昨晩はヅケ刺身とアボカドのわさび醤油和えと、
春キャベツの当座漬け。
刺身(今回はブリ)を角切りにしてヅケにして、
アボカドの角切りとたっぷりのわさびと分葱の小口切りで和えます。
こうすると見切りで半額の刺身でも美味しく食べられます。 pic.twitter.com/byDFUcmoxQ

— スコブル (@gesyuken) April 22, 2015

ようやく少し梅（杏）が手に入ったので、母、トウジャ漬け作ってます。
80越えた両親も「トウジャ」の由来が分からないそうですが
「保存が効かない漬け方だから【当座】漬けじゃないか」と話していました。
⁡
なんともフレッシュな梅（杏）漬けなんですよね〜😊
⁡#杏#八助#南部町産#青森県産pic.twitter.com/aci7qvIlJd

— くまみん@小林重次郎商店 (@jujiro_shop) July 21, 2021

「当座漬け」の類義語

当座漬けの類義語は、「浅漬け、浅漬け、早漬け」などです。
当座漬けは、食材を短時間漬け込んだものを指すため、これらの類義語もすべて短時間漬け込んだものを指します。
当座漬けは、食材の風味や食感をより良くし、また食材の鮮度を保つ効果があります。
そのため、生魚料理や野菜料理などによく使われます。

「当座漬け」の対義語・反意語

当座漬けの対義語は、「熟成漬け」です。
当座漬けは、食材を短時間漬け込んだものなので、対義語は、食材を長時間漬け込んだもの、または、発酵させたものが該当します。
長期漬けとは、食材を数日間漬け込んだもの、熟成漬けは、食材を数週間から数ヶ月間漬け込んだもの、発酵漬けは、食材を数ヶ月から数年間漬け込んだものです。
これらの漬け物は、当座漬けよりも風味や食感が深く、独特の風味があります。