「ブイヤベース」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2021-02-09

「ブイヤベース」の意味とは

ブイヤベースとは、フランスの寄せ鍋料理で、地元で採れた魚介類を香味野菜で煮込む料理です。
マルセイユなど、地中海沿岸の地域での代表的な料理として有名です。
「ふかひれスープ」「トムヤンクン」と「ボルシチ」もしくは「ブイヤベース」が、世界3大スープと言われています。

「ブイヤベース」の歴史

ブイヤベースは、もともとは商品価値のない魚介類を家庭で消費するために大鍋に具材と塩などの調味料を入れ、煮込むだけの料理でした。
17世紀にトマトが伝わり、食材として取り入れられるようになったことで、料理法が徐々に発展を遂げていった歴史があります。
また、19世紀にマルセイユが観光地化し、多数のレストランがこぞってブイヤベースを目玉料理にし、洗練された料理となって行きました。

「ブイヤベース」に類似した料理「カッチュッコ」

ブイヤベースに似た料理に、「カッチュッコ」があります。
カッチュッコは、イタリアのトスカーナ州の料理で、魚介類をトマトで煮込みパンを敷きこんだ上に乗せて楽しむ料理です。

「ブイヤベース」に類似した料理「アクアパッツァ」

ブイヤベースがフランスの料理で魚、貝、かに、海老などの魚介類を煮込んだスープ料理であることに対し、アクアパッツァはイタリア料理で、魚介類を白ワインやガーリックを入れ、ことことと煮込んだ、いわば煮込み料理です。

「ブイヤベース」の注意点

甲殻類が原因となってアレルギーを起こす人は、食べる際には注意が必要です。

「ブイヤベース」の例文・用例

ブイヤベースを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「ブイヤベース」の使われ方

さっきのお店を連投！
本格ブイヤベース、久しぶりに食べたけど、すごい美味しかった！
そのスープのおじやも美味しかった。#心斎橋#フレンチ#ブイヤベースpic.twitter.com/kzU7t9kQXh

— ゆちゃたそは糖尿病 (@yucha5855) December 12, 2020

和風ブイヤベース、チキンチーズ（昨夜のにチーズのせてチンした）???
昨夜の和ダシスープが美味しかったので、ブイヤベースに入れたらメチャ美味しい??
白ワインないので日本酒で、安かった大根やじゃがいもなども入れてボリューミーに。
作り方は自己流の適当??#おうちごはん#ブイヤベースpic.twitter.com/9B10uo8zSn

— アヤラム *aya* (@ayarum_aya) December 10, 2020

「ブイヤベース」の類義語

ブイヤベースの類義語はありませんでした。

「ブイヤベース」の対義語・反意語

ブイヤベースの対義語・反意語はありませんでした。