「一番だし」とは？意味と例文が３秒でわかる！

2024-09-21

「一番だし」の意味とは

一番だしとは、昆布や鰹節などから最初に取った出汁

のことです。昆布と鰹の上澄みの透き通った部分のみを抽出しているため、昆布や鰹節などの素材の旨味が凝縮されています。そのため、一番だしはラーメンの味わいを左右するといっても過言ではありません。

一番だしを取るには、時間と手間が必要です。一般的には、昆布を水に浸してゆっくりと旨味を引き出し、その後、鰹節を加えて出汁を取ります。一番だしは、昆布や鰹節以外にも、煮干しや干し椎茸など様々な素材から取ることができます。

「一番だし」という言葉は、江戸時代から使われていたと言われています。当時は、昆布や鰹節などの出汁を何度も取るのが一般的でした。一番だしは、最初に取った出汁という意味で、二番だし、三番だしと区別されていました。

一番だしは、そのまま使うだけでなく、他の出汁と組み合わせて使うこともできます。
一番だしは、冷凍保存しておけば、後から使うこともできます。

「一番だし」の例文・用例

一番だしを使った例文・用例を紹介します。

SNSでの「一番だし」の使われ方

今回ご紹介するのは、市ヶ谷駅から徒歩1分のラーメン店『中華そばコヨシ』。注目は、厳選された5種の煮干しの一番出汁のみを使った特製スープに、たっぷりの背脂がのった「背脂中華そば」。煮干しの豊かな風味と、こってりとした背脂の味わいが絶妙にマッチします。https://t.co/89KAJiZR1tpic.twitter.com/798puL1T1a

— favy channel｜グルメ動画マガジン (@favychannel) February 8, 2020

松阪牛ラーメン 一人しゃぶしゃぶ 松虎@赤坂。A5松阪牛ラーメン1980円。

4/20プレオープン、料亭福虎の姉妹店で松阪牛マイスターがプロデュース。

スープは初代料理長から受け継いだ鰹一番出汁レシピをベースにした和風清湯。そこに年間10頭しか流通しない往にし方の大石牛😍 pic.twitter.com/C6uypRTvjb

— havanamoon (@chigasakiramen) April 27, 2021

「一番だし」の類義語

一番だしの類義語はありませんでした。

「一番だし」の対義語・反意語

一番だしの対義語・反意語はありませんでした。