「オッソブーコ」とは？意味と例文が３秒でわかる！

「オッソブーコ」の意味とは

オッソブーコとは、仔牛の骨付きスネ肉を4cmほどの厚さの輪切りにし、トマトや白ワイン、香味野菜、ブイヨン等と煮込んだ料理という意味です。

たっぷりの野菜と煮込まれたオッソブーコは、肉が崩れるほどに柔らかくなり、最高の美味しさを演出します。
骨の髄の部分にうま味が凝縮されているため、小さなスプーンですくっていただきます。

「オッソブーコ」の語源

オッソブーコとは、「osso（骨）」と「buco（穴）」が組み合わさったイタリア語です。
煮込んだ時に、骨の髄の部分が溶けて穴が開いたように見えることから、このように呼ばれるようになったと言われています。

「オッソブーコ」の作り方

オッソブーコはイタリアでも様々な作り方のバリエーションがあります。
煮込み料理のため時間はかかりますが、手順は難しくありません。

１すね肉の周りの筋を切り、3～4cmほどの輪切りにした後、小麦粉をまぶします。
２フライパンにバターとオリーブオイルととかし、つぶしたにんにくを入れて熱します。
３にんにくは取り出し、香味野菜（玉ねぎ、セロリ、にんじんなどのみじん切り）を入れます。
４野菜がしんなりしてきたら皿に取り出し、そのまますね肉を炒めます。両面に焼き色がついたところで、野菜を戻します。
５フライパンに赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせます。塩コショウ、トマトピューレ、ブイヨン、タイム、ローリエを入れて、とろ火で1時間半ほど煮込みます。煮込んでいる途中で水分が足りなくなった時には、ブイヨンを足します。
６火を止める5分ほど前にイタリアンパセリを入れ、火を止め盛り付けて出来上がりです。

「オッソブーコ」のつけあわせ

オッソブーコはワンプレートの料理であることが一般的で、付け合わせにはサフランリゾットやマッシュポテト、トウモロコシを原料としたポレンタが人気です。
皿に残ったオッソブーコのソースは、パンに着けて美味しく頂きましょう。

「オッソブーコ」の例文・用例

オッソブーコ

オッソブーコを使った例文・用例を紹介します。

✓例文・用例

●オッソブーコは赤ワインとも良く合う料理です。
●家でも時間をかければオッソブーコが作れます

SNSでの「オッソブーコ」の使われ方

「オッソブーコ」の類義語

オッソブーコの類義語はありませんでした。

「オッソブーコ」の対義語・反意語

オッソブーコの対義語・反意語はありませんでした。

カタカナ語,グルメ用語

Posted by 伊藤優依