「ジャーレン」とは？意味と例文が３秒でわかる！

「ジャーレン」の意味とは

ジャーレンとは、ラーメンの湯切りや、油通し・湯通しをした食材をすくい上げるときに使う道具

のことです。揚げ物の油っこさを抑え、食材の形を崩さずにすくい上げることができます。鉄製やステンレス製のものがあり、片手タイプの中華鍋の底一面に小さな穴がたくさんあいています。

四川、上海、広東など中華料理の多くは、すべての肉、魚、そして野菜まで一度油に通してから調理するため、食材をまとめて入れて揚げることができるジャーレンは、中華料理に欠かせない道具です。揚げ物に限らず、茹で物などにも対応できます。

ラーメン作りにおける「ジャーレン」の使い方とメリット


麺をゆでた後、穴あき中華鍋に移し、素早く湯切りすることで、麺に含まれる水分を効率よく切ることができます。これにより、スープとの一体感が高まり、麺のコシも保たれます。特に、太麺や手打ち麺など、水分が多い麺の場合、穴あき中華鍋を使うことで、より効果的な湯切りが可能です。

また、豚バラ肉や野菜などの具材を油通しする際、穴あき中華鍋を使うと、余分な油をすぐに切ることができます。これにより、あっさりとした仕上がりになり、スープの味を邪魔しません。茹で上がったチャーシューを穴あき中華鍋に移し、湯切り際にもジャーレンを使うことができます。余分な脂を落とし、さっぱりとしたチャーシューを作ることができます。

「ジャーレン」の語源


「ジャーレン」は中国語「炸鏈」と表記します。炸鏈の「炸」は揚げもの、「鏈」は鎖の輪が連なることを意味します。

「ジャーレン」の例文・用例

ジャーレンを使った例文・用例を紹介します。

✓例文・用例

●ラーメン店では、ジャーレンを湯切りのためだけでなく、大きな塊のまま茹でたチャーシューを、熱々の煮汁の中から取り出す際にも使用しています。
●ジャーレンを使えば、スープをどんぶりに注ぐ際、余分な骨などを濾すことができる。

SNSでの「ジャーレン」の使われ方

「ジャーレン」の類義語

ジャーレンの類義語は、「漏勺（ロウシャオ）」や「穴明北京鍋」です。これらはジャーレンの別称です。

「ジャーレン」の対義語・反意語

ジャーレンの対義語・反意語はありませんでした。

ラーメン用語

Posted by 亜樹南川