「熟成麺」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「熟成麺」の意味とは 熟成麺とは、ラーメンの麺を寝かせることで、より美味しくなるように加工された麺 のことです。 寝かせることで、麺に含まれる成分が変化し、風味 ...
「ズンダレ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ズンダレ」の意味とは ズンダレとは、ラーメンの麺の茹で加減で「柔らかめ」を意味する九州地方の方言 のことです。特に、博多ラーメンにおいて、カタメンやバリカタが ...
「香味油」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「香味油」の意味とは 香味油とは、ラーメンに独特の風味と香りを加えるために使われる油 のことです。様々な食材の香りを油に移し替えて作られ、ラーメンのスープに浮か ...
「宗田節」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「宗田節」の意味とは 宗田節とは、「ソウダガツオ」を原料にして作られる鰹節の一種 です。旨味が強く、香りが濃厚なのが特徴で、プロの料理人から愛される食材です。特 ...
「清湯スープ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「清湯スープ」の意味とは 清湯スープとは、ラーメンのスープの中でも、澄んでいて透明感のあるスープ のことです。濁りのない澄んだ見た目が特徴で、あっさりとした味わ ...
「アーリーレッド」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アーリーレッド」の意味とは アーリーレッドとは、赤玉葱の代表品種の1つ です。アーリーレッドは一般的な玉ねぎよりも水分量が多くて甘みが強く、香りが豊かであるた ...
「寸胴」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「寸胴」の意味とは 寸胴とは、上から下まで直径がほぼ同じの、円筒形をした厚手の両手深鍋 のことです。 寸胴は、その形から、安定性が高く、大量の液体を煮込むのに適 ...
「軍鶏（しゃも）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「軍鶏」の意味とは 軍鶏（しゃも）とは、闘鶏用に改良された鶏の一種 のことです。闘鶏のために品種改良が重ねられた結果、筋肉が発達し、肉質が引き締まっています。う ...
「サイミン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「サイミン」の意味とは サイミンとは、ハワイで生まれたラーメンに似た麺料理、またはその麺 のことです。 見た目は日本のラーメンと似ていますが、スープの味や麺の種 ...
「台湾まぜそば」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「台湾まぜそば」の意味とは 台湾まぜそばとは、名古屋が発祥の汁なし麺の一種 です。その名の通り台湾料理をベースにしていますが、日本のラーメン文化を取り入れて独自 ...
「牛骨ラーメン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「牛骨ラーメン」の意味とは 牛骨ラーメンとは、牛の骨を長時間煮込んで取ったスープを使った、鳥取県のご当地ラーメン です。 牛骨をじっくり煮込むことで、牛骨のコラ ...
「スタミナラーメン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「スタミナラーメン」の意味とは スタミナラーメンとは、スタミナ（全身持久力）がつくようなボリューム満点で栄養価の高いラーメン のことです。地域によって具材や味付 ...
「旨味（うまみ）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「旨味（うまみ）」の意味とは 旨味（うまみ）とは、ラーメンのスープや具材に含まれる、奥深いコクや風味を表現する言葉 です。 旨味は、ラーメンのスープを構成する上 ...
「昆布」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「昆布」の意味とは 昆布とは、ラーメンに深みのある旨味とコクを与える海藻の一種 です。ラーメンの種類によっては、スープのベースとなる重要な役割を担っていることも ...
「せん切り」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「せん切り」の意味とは せん切りとは、野菜やチャーシューなどを細長く切ること です。ラーメンのトッピングや具材として、食感を良くしたり、見た目を彩ったりする役割 ...
「コシ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「コシ」の意味とは コシとは、麺がどれほど弾力があり、噛み応えがあるかを表す言葉 のことです。麺を食べた時の歯ごたえや、口の中で麺がどのように感じるかといった食 ...
「尾道ラーメン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「尾道ラーメン」の意味とは 尾道ラーメンとは、広島県尾道市が発祥の地とされる醤油ベースのラーメン です。 尾道ラーメンの起源は、昭和初期に尾道で屋台で売られてい ...
「替え肉」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「替え肉」の意味とは 替え肉とは、チャーシューなどの肉を単品で追加注文すること、またはその追加された肉 のことです。ラーメンを食べ進める中で、麺だけでなく、肉も ...
「ザーサイ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ザーサイ」の意味とは ザーサイとは、ラーメンのトッピングとしてよく見かける、独特の風味と食感が特徴の漬物 のことです。カラシナの変種を塩漬けにしたもので、シャ ...
「サンマー麺（さんまーめん）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「サンマー麺（さんまーめん）」の意味とは サンマー麺（さんまーめん）とは、もやしや白菜などの野菜を炒め、片栗粉でとろみをつけたあんをかけたラーメン のことです。 ...
「下味」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「下味」の意味とは 下味とは、料理の材料に、あらかじめ味付けをすること のことです。麺や具材に下味をつけることで、風味を豊かにしたり、調理時間を短縮したりする効 ...
「茨城大勝軒系（いばらきたいしょうけんけい）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「茨城大勝軒系（いばらきたいしょうけんけい）」の意味とは 茨城大勝軒系（いばらきたいしょうけんけい）とは、ラーメン店「大勝軒」の創始者である山岸一雄氏が考案した ...
「家系（イエケイ）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「家系（イエケイ）」の意味とは 家系（イエケイ）とは、神奈川県横浜市が発祥の豚骨醤油ラーメンの一種 のことです。太麺、豚骨醤油スープ、ほうれん草、海苔、チャーシ ...
「全汁」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「全汁」の意味とは 全汁とは、ラーメンのスープを最後まで飲み干すこと です。麺や具材だけでなく、スープも楽しむということを表しています。特に、ラーメンの味が非常 ...
「アシ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アシ」の意味とは アシとは、ラーメンの麺の状態を表す言葉の1つ のことです。麺を引っ張った時に、グーンと伸びるような、しなやかな食感を「アシがある」と表現しま ...
「全卵麺」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「全卵麺」の意味とは 全卵麺とは、かん水（アルカリ性の製麺剤）を使わず、小麦粉と全卵を主な材料として作られているラーメンの麺 のことです。 かん水を使わず全卵を ...
「チャルメラ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「チャルメラ」の意味とは チャルメラとは、主にひと昔前の屋台のラーメン屋さんが吹いていた木管楽器 のことです。先がラッパのように広がっていますが吹き口はオーボエ ...
「卵麺」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「卵麺」の意味とは 卵麺とは、卵を練り込んで作られた麺 のことです。小麦粉に卵を加えることで、麺に独特の黄色みがつき、風味も豊かになります。一般的なラーメンの麺 ...
「強力粉」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「強力粉」の意味とは 強力粉とは、ラーメン作りに最も多く用いられる小麦粉 のことです。強力粉は、他の小麦粉と比べてたんぱく質の含有量が多く、グルテンという、小麦 ...
「白河ラーメン（しらかわらーめん）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「白河ラーメン（しらかわらーめん）」の意味とは 白河ラーメン（しらかわらーめん）とは、福島県白河市発祥のご当地ラーメン のことです。 澄んだ醤油ベースのスープと ...