「ボイルオーバー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ボイルオーバー」の意味とは ボイルオーバーとは、食べごろの麺の硬さを通り越して、茹ですぎた麺 のことです。 ラーメンは適切な茹で加減でなければ、せっかくの美味 ...
「牛骨」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「牛骨」の意味とは 牛骨とは、ラーメンスープを取るために使う牛の骨 のことです。牛骨をじっくり煮込むことで旨味を抽出した牛骨スープは、まろやかでコクのある奥深い ...
「ニョクマム」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ニョクマム」の意味とは ニョクマムとは、魚介類を塩漬けにして発酵させた、ベトナム料理で使われる調味料 のことです。独特な香りと深い旨味を持ち、ラーメンの世界に ...
「生醤油」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「生醤油」の意味とは 生醤油とは、火入れしていない醤油 のことです。「なましょうゆ」と読みます。一般的に、ラーメンのタレに使用されます。 ラーメンのタレは、醤油 ...
「四川料理」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「四川料理」の意味とは 四川料理とは、中国四川省の料理 のことです。唐辛子や山椒などの香辛料を多用し、辛くて痺れる味わいが特徴です。四川料理は、唐辛子や山椒以外 ...
「一番だし」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「一番だし」の意味とは 一番だしとは、昆布や鰹節などから最初に取った出汁 のことです。昆布と鰹の上澄みの透き通った部分のみを抽出しているため、昆布や鰹節などの素 ...
「旭川ラーメン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「旭川ラーメン」の意味とは 旭川ラーメンとは、北海道旭川市を中心とした地域で食べられているラーメンの総称 です。旭川ラーメンは、全国的に人気があり、東京や大阪な ...
「二毛作ラーメン店」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「二毛作ラーメン店」の意味とは 二毛作ラーメン店とは、一店舗で昼と夜で異なるラーメンを提供するラーメン店 のことです。また、昼と夜で異なる食べ物を提供する店舗の ...
「薬膳系（やくぜんけい）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「薬膳系」の意味とは 薬膳系（やくぜんけい）とは、漢方薬膳の考えを取り入れたラーメン のことです。健康志向の高まりとともに、近年注目を集めています。 薬膳系ラー ...
「丸長系（まるちょうけい）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「丸長系」の意味とは 丸長系（まるちょうけい）とは、1947年（昭和22年）に東京都杉並区荻窪4丁目で長野のそば職人・青木勝治氏が義兄弟４人と共に開業した中華そ ...
「カシラ（ラーメン用語）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「カシラ（ラーメン用語）」の意味とは カシラ（ラーメン用語）とは、豚の頭部の骨のことです。 カシラは主にラーメン店で、チャーシューの代わりにトッピングとして提供 ...
「タンメン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「タンメン」の意味とは タンメンとは、主に関東地方で食されている、野菜たっぷりの塩ラーメン のことです。透明な塩スープと、炒められたシャキシャキの野菜が特徴です ...
「青ネギ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「青ネギ」の意味とは 青ネギとは、ラーメンの具材として使われるネギの一種 です。葉ネギとも呼ばれています。 葉は細長く緑色で、根元は白色です。緑色の葉の部分を食 ...
「喜多方ラーメン（きたかたらーめん）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「喜多方ラーメン（きたかたらーめん）」の意味とは 喜多方ラーメン（きたかたらーめん）とは、福島県喜多方市発祥のご当地ラーメン のことです。全国的に有名なラーメン ...
「二郎系（じろうけい）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「二郎系（じろうけい）」の意味とは 二郎系（じろうけい）とは、ラーメン二郎をルーツとするラーメンの一種 です。「二郎系」は、元々「ラーメン二郎〇〇店」という店名 ...
「札幌ラーメン（さっぽろらーめん）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「札幌ラーメン（さっぽろらーめん）」の意味とは 札幌ラーメン（さっぽろらーめん）とは、北海道札幌市発祥のラーメンの通称 です。日本の三大ラーメンの1つに数えられ ...
「支那竹（しなちく）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「支那竹（しなちく）」の意味とは 支那竹（しなちく）とは、「麻竹（まちく）」という種類のたけのこを蒸してから発酵させ、調味した加工品 のことです。 支那竹の原料 ...
「多加水麺」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「多加水麺」の意味とは 多加水麺とは、加水率（小麦粉100gあたりの水の量）が40％を超えるラーメン用の麺 のことです。一般的な中華麺（加水率30～35％程度） ...
「油そば（あぶらそば）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「油そば（あぶらそば）」の意味とは 油そば（あぶらそば）とは、スープのないラーメンの一種 です。醤油ダレやラー油、酢などの調味料で味付けした麺を、よく混ぜて食べ ...
「ハリガネ（ラーメン用語）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ハリガネ（ラーメン用語）」の意味とは ハリガネ（ラーメン用語）とは、主に博多ラーメンで用いられる、麺の茹で具合の分類の一つで、針金のように硬い麺 のことです。 ...
「バリカタ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「バリカタ」の意味とは バリカタとは、主に博多ラーメンで用いられる、麺の茹で具合の分類の一つで、通常よりもかなり硬い麺のことです。 「バリカタ」は「ハリガネ」よ ...
「熊本ラーメン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「熊本ラーメン」の意味とは 熊本ラーメンとは、熊本県を代表するラーメンのひとつで、とんこつラーメン発祥の地である福岡の久留米に端を発するといわれています。 「熊 ...
「魚粉」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「魚粉」の意味とは 魚粉とは、魚介類を乾燥させて粉末状にしたものです。 ラーメンのスープやタレに魚介類の風味を加えるために溶かして使用されたり、トッピングとして ...
「潮州ラー油」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「潮州ラー油」の意味とは 潮州ラー油とは、中国広東省の潮州市で発祥したラー油のことです。 唐辛子をベースに、ピーナッツやニンニク、ゴマなどを加えて作られます。香 ...
「揚げネギ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「揚げネギ」の意味とは 揚げネギとは、ネギを薄く切って油で揚げたものです。 揚げネギには、白ネギを揚げたもの、青ネギを揚げたもの、赤ネギを揚げたものなどがありま ...
「炸醤麺」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「炸醤麺」の意味とは 炸醤麺とは、甜麺醤や肉味噌などを炒めた炸醤を、中華麺にかけた料理のことです。 日本では「ジャージャー麺」と記載されることが多いです。中国の ...
「コレクター」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「コレクター」の意味とは コレクターとは、一軒でも多くのラーメン店に足を運び、その記録や履歴を増やすことに執念を燃やす人。または、ラーメンに関するアイテム（丼、 ...
「ヘット」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ヘット」の意味とは ヘットとは、牛脂のことです。牛の脂肪を精製して作られます。 ラーメンのスープにコクと旨味を加えるために使用されます。主に背脂チャッチャ系ラ ...
「あっさり（ラーメン用語）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「あっさり（ラーメン用語）」の意味とは あっさり（ラーメン用語）とは、脂の濁りが少ない、透き通ったスープのラーメンのことです。 透き通った黄金色の醤油ベースのス ...
「酸辣湯麺」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「酸辣湯麺」の意味とは 酸辣湯麺とは、酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで、中華料理のひとつです。 実は中国発祥ではなく、 ...