「切刃番手」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「切刃番手」の意味とは 切刃番手（きりはばんて）とは、ラーメンの麺の太さを表すための数字 のことです。麺を作る際に使用する機械の刃の規格で、この数字が大きくなる ...
「烏骨鶏」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「烏骨鶏」の意味とは 烏骨鶏とは、スープの出汁やトッピングとして使用されることが多い鶏 のことです。 全身を柔らかい羽毛で覆われ、肉や骨、皮や血に至るまで黒いと ...
「地鶏」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「地鶏」の意味とは 地鶏とは、特定の地域で飼育された鶏 のことです。一般的なブロイラーと比べて肉質が緻密で旨味が強く、その風味を生かしたスープは、ラーメンに奥深 ...
「チャンポン麺」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「チャンポン麺」の意味とは チャンポン麺とは、長崎県発祥の麺料理で、太麺に豚骨や鶏ガラなどの濃厚なスープ、そしてたっぷりの野菜や海鮮を合わせたもの です。長崎の ...
「インスパイア系」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「インスパイア系」の意味とは インスパイア系とは、ある特定のラーメン店の味を参考に、似たようなラーメンを提供するお店 のことです。 ラーメンの世界は多種多様で、 ...
「再仕込み醤油」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「再仕込み醤油」の意味とは 再仕込み醤油とは、醤油で醤油を仕込む製法で作られた醤油 のことです。 通常の醤油は、大豆と小麦と麹を発酵させたしょうゆ麹に食塩水を混 ...
「ハシゴ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ハシゴ」の意味とは ハシゴとは、複数のラーメン店を立て続けに訪れること です。ラーメンの味を比較したり、色々な種類のラーメンを食べ比べたりする際に使われること ...
「スープ柄杓」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「スープ柄杓」の意味とは スープ柄杓とは、ラーメン店でスープをどんぶりへ注ぐ際に使われる道具 のことです。ラーメン店の厨房では、大きな鍋で大量のスープを煮込んで ...
「コク」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「コク」の意味とは コクとは、熟した食べものを口にしたときのような豊かな味わい のことです。ラーメンのスープやタレに深みと奥行きを与えるもので、ラーメンを食べた ...
「製麺技能士」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「製麺技能士」の意味とは 製麺技能士とは、麺を作る技術を国家資格として認定された人。または、様々な麺類の製造に必要な技能を検定・公証する制度 のことです。ラーメ ...
「シャッター」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「シャッター」の意味とは シャッターとは、ラーメン店の営業開始前からお店に並んで、シャッターが開くのを待つこと です。人気店では、開店前から長蛇の列ができること ...
「無化調（むかちょう）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「無化調（むかちょう）」の意味とは 無化調（むかちょう）とは、ラーメンのスープやタレに化学調味料を一切使用していないことを意味する言葉 です。化学調味料とはうま ...
「アトム」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アトム」の意味とは アトムとは、化学調味料、特にうま味調味料 のことです。ラーメンの味付けに化学調味料（うま味調味料）を多用しているラーメンを、この言葉を使っ ...
「リピーター」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「リピーター」の意味とは リピーターとは、あるラーメン店に何度も足を運ぶ客 のことです。ラーメン店に限らず、飲食店やサービス業全般で用いられる言葉ですが、ラーメ ...
「化調（かちょう）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「化調（かちょう）」の意味とは 化調（かちょう）とは、 化学調味料の略称 です。 うま味を感じる味覚を刺激する物質を、人工的に配合して作られた調味料で、ラーメン ...
「ご当人ラーメン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ご当人ラーメン」の意味とは ご当人ラーメンとは、ラーメン店などで修行することなく、独学でラーメンの味を追求し、オリジナルのラーメンを作り出したラーメンのこと ...
「湯」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「湯」の意味とは 湯とは、ラーメンを作る上で欠かせないお湯 のことです。麺を茹でたり、スープを作ったりする際に使われます。 ラーメンの「湯」は、麺を茹でる際の温 ...
「皿うどん」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「皿うどん」の意味とは 皿うどんとは、揚げた麺の上に、野菜や海鮮などの具材たっぷりのあんをかけた、長崎の郷土料理 のことです。その香ばしい麺と、熱々のあんかけの ...
「製麺所」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「製麺所」の意味とは 製麺所とは、麺の製造や販売をしている場所 のことです。さまざまな種類の麺を取り扱う場合と、単一の麺を取り扱う場合があります。人気ラーメン店 ...
「即席麺」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「即席麺」の意味とは 即席麺とは、熱湯をかけるだけで簡単に食べられる麺 のことです。 即席麺は、大きく分けて、カップ麺と袋麺の2つの種類があります。カップ麺は麺 ...
「カン水」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「カン水」の意味とは カン水とは、麺を作る際に不可欠なアルカリ性の溶液 のことです。炭酸ナトリウムと炭酸カリウムを主成分とし、麺にコシや弾力、黄色い色を与えます ...
「つけ汁」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「つけ汁」の意味とは つけ汁とは、付け麺用のつゆ のことです。別の器などに盛り付けられた麺を浸けながら食べます。ざる蕎麦などに用いられるつゆと同様に、つけ汁は通 ...
「貝柱」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「貝柱」の意味とは 貝柱とは、ホタテガイなどの二枚貝の貝殻を開閉する筋肉 のことです。弾力と歯ごたえがあるのが特徴です。旨味が豊富で甘みがあり、高級食材として知 ...
「そばあげ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「そばあげ」の意味とは そばあげとは、茹でた麺を茹で上げたりすくい上げるための道具 のことです。 そばあげとは「ざる」の一種で、平ざるに分類される。柄が付いてい ...
「玉あげ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「玉あげ」の意味とは 玉あげとは、ラーメンの麺を茹でるときに使う、ステンレス製のざる のことです。ざるごと鍋で麺を茹でてそのまま湯切りができるのが大きな特徴です ...
「アク（灰汁）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アク（灰汁）」の意味とは アク（灰汁）とは、ラーメンのスープを作る際に、食材から出てくる泡状のもの のことです。アク（灰汁）には食材のたんぱく質や脂質などが含 ...
「九条葱」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「九条葱」の意味とは 九条葱とは、ラーメンに欠かせない薬味の一つとして、特に京都ラーメンでよく使用されるネギの一種 のことです。葉が長く、柔らかく、風味豊かなの ...
「宇宙人」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「宇宙人」の意味とは 宇宙人とは、1日に何杯ものラーメンを食べる超人的な胃袋を持つ熱狂的なラーメンマニア のことです。これはラーメン店の店員の間で使われている隠 ...
「くし切り」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「くし切り」の意味とは くし切りとは、ネギやチャーシューなどを、串のように細長く切ったもの です。ラーメンのトッピングとしてよく見かける切り方です。 ネギなどを ...
「インパクト(ラーメン用語）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「インパクト(ラーメン用語）」の意味とは インパクト(ラーメン用語）とは、ラーメンを食べたときに感じる強烈な印象や衝撃 のことです。 ラーメンのインパクトは、味 ...