「化調（かちょう）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「化調（かちょう）」の意味とは 化調（かちょう）とは、 化学調味料の略称 です。 うま味を感じる味覚を刺激する物質を、人工的に配合して作られた調味料で、ラーメン ...
「ご当人ラーメン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ご当人ラーメン」の意味とは ご当人ラーメンとは、ラーメン店などで修行することなく、独学でラーメンの味を追求し、オリジナルのラーメンを作り出したラーメンのこと ...
「湯」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「湯」の意味とは 湯とは、ラーメンを作る上で欠かせないお湯 のことです。麺を茹でたり、スープを作ったりする際に使われます。 ラーメンの「湯」は、麺を茹でる際の温 ...
「皿うどん」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「皿うどん」の意味とは 皿うどんとは、揚げた麺の上に、野菜や海鮮などの具材たっぷりのあんをかけた、長崎の郷土料理 のことです。その香ばしい麺と、熱々のあんかけの ...
「製麺所」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「製麺所」の意味とは 製麺所とは、麺の製造や販売をしている場所 のことです。さまざまな種類の麺を取り扱う場合と、単一の麺を取り扱う場合があります。人気ラーメン店 ...
「即席麺」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「即席麺」の意味とは 即席麺とは、熱湯をかけるだけで簡単に食べられる麺 のことです。 即席麺は、大きく分けて、カップ麺と袋麺の2つの種類があります。カップ麺は麺 ...
「カン水」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「カン水」の意味とは カン水とは、麺を作る際に不可欠なアルカリ性の溶液 のことです。炭酸ナトリウムと炭酸カリウムを主成分とし、麺にコシや弾力、黄色い色を与えます ...
「つけ汁」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「つけ汁」の意味とは つけ汁とは、付け麺用のつゆ のことです。別の器などに盛り付けられた麺を浸けながら食べます。ざる蕎麦などに用いられるつゆと同様に、つけ汁は通 ...
「貝柱」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「貝柱」の意味とは 貝柱とは、ホタテガイなどの二枚貝の貝殻を開閉する筋肉 のことです。弾力と歯ごたえがあるのが特徴です。旨味が豊富で甘みがあり、高級食材として知 ...
「そばあげ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「そばあげ」の意味とは そばあげとは、茹でた麺を茹で上げたりすくい上げるための道具 のことです。 そばあげとは「ざる」の一種で、平ざるに分類される。柄が付いてい ...
「玉あげ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「玉あげ」の意味とは 玉あげとは、ラーメンの麺を茹でるときに使う、ステンレス製のざる のことです。ざるごと鍋で麺を茹でてそのまま湯切りができるのが大きな特徴です ...
「アク（灰汁）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アク（灰汁）」の意味とは アク（灰汁）とは、ラーメンのスープを作る際に、食材から出てくる泡状のもの のことです。アク（灰汁）には食材のたんぱく質や脂質などが含 ...
「九条葱」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「九条葱」の意味とは 九条葱とは、ラーメンに欠かせない薬味の一つとして、特に京都ラーメンでよく使用されるネギの一種 のことです。葉が長く、柔らかく、風味豊かなの ...
「宇宙人」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「宇宙人」の意味とは 宇宙人とは、1日に何杯ものラーメンを食べる超人的な胃袋を持つ熱狂的なラーメンマニア のことです。これはラーメン店の店員の間で使われている隠 ...
「くし切り」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「くし切り」の意味とは くし切りとは、ネギやチャーシューなどを、串のように細長く切ったもの です。ラーメンのトッピングとしてよく見かける切り方です。 ネギなどを ...
「インパクト(ラーメン用語）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「インパクト(ラーメン用語）」の意味とは インパクト(ラーメン用語）とは、ラーメンを食べたときに感じる強烈な印象や衝撃 のことです。 ラーメンのインパクトは、味 ...
「爆食」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「爆食」の意味とは 爆食とは、ラーメンを非常にたくさん、短時間で食べること です。ラーメン好きの間では、いかに多くのラーメンを食べられるか、というようなチャレン ...
「いしる」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「いしる」の意味とは いしるとは、石川県の奥能登地方で作られる魚醤の一種 です。魚の内臓や骨などを塩漬けにして発酵させたもので、独特の風味と深いコクが特徴です。 ...
「中華4大料理」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「中華4大料理」の意味とは 中華4大料理とは、中国の広大な地域を代表する4つの料理体系 のことで、それぞれ特徴的な味や調理法を持っています。 中華4大料理は、中 ...
「鰹節」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「鰹節」の意味とは 鰹節とは、鰹の身を茹でるか蒸すかして、燻製にして乾燥させたもの です。燻製には桜の木や樫の木などの木を燃やした煙が使われ、乾燥には自然乾燥や ...
「ご当地ラーメン（ごとうちらーめん）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ご当地ラーメン（ごとうちらーめん）」の意味とは ご当地ラーメン（ごとうちらーめん）とは、特定の地域に根付いた歴史と伝統を持つラーメンの総称 のことです。 ご当 ...
「ダマ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ダマ」の意味とは ダマとは、茹でた麺が互いに重なり合い、塊のように固まってしまった状態 のことです。ダマはラーメン本来の味や食感を損なう原因となります。 「ダ ...
「五味」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「五味」の意味とは 五味とは、塩味、甘味、酸味、苦味、うま味という5つの基本味 のことです。単に5つの基本味を指すだけでなく、ラーメンの味わいを構成する重要な要 ...
「ラーメン二郎（らーめんじろう）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ラーメン二郎（らーめんじろう）」の意味とは ラーメン二郎（らーめんじろう）とは、東京都港区三田に本店を構えるラーメン店、およびそこからのれん分けしたラーメン店 ...
「ボイルオーバー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ボイルオーバー」の意味とは ボイルオーバーとは、食べごろの麺の硬さを通り越して、茹ですぎた麺 のことです。 ラーメンは適切な茹で加減でなければ、せっかくの美味 ...
「牛骨」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「牛骨」の意味とは 牛骨とは、ラーメンスープを取るために使う牛の骨 のことです。牛骨をじっくり煮込むことで旨味を抽出した牛骨スープは、まろやかでコクのある奥深い ...
「ニョクマム」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ニョクマム」の意味とは ニョクマムとは、魚介類を塩漬けにして発酵させた、ベトナム料理で使われる調味料 のことです。独特な香りと深い旨味を持ち、ラーメンの世界に ...
「生醤油」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「生醤油」の意味とは 生醤油とは、火入れしていない醤油 のことです。「なましょうゆ」と読みます。一般的に、ラーメンのタレに使用されます。 ラーメンのタレは、醤油 ...
「四川料理」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「四川料理」の意味とは 四川料理とは、中国四川省の料理 のことです。唐辛子や山椒などの香辛料を多用し、辛くて痺れる味わいが特徴です。四川料理は、唐辛子や山椒以外 ...
「一番だし」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「一番だし」の意味とは 一番だしとは、昆布や鰹節などから最初に取った出汁 のことです。昆布と鰹の上澄みの透き通った部分のみを抽出しているため、昆布や鰹節などの素 ...