「リゾット」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「リゾット」の意味とは リゾットとは、オリーブオイルやバターで炒めたお米をブイヨンで煮立て、キノコや玉ねぎ、肉、魚介類を入れて煮込んだイタリア料理という意味です ...
「フードセラピー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「フードセラピー」の意味とは フードセラピーとは、食を通して、心身の不調の改善を目指す食事療法や栄養療法のことです。 たとえば「食の産地を考える」、「適切な栄養 ...
「ブリニ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ブリニ」の意味とは ブリニとは、ロシアの国民的な料理の1つであるパンケーキ「ブリヌイ」をフランス風にアレンジしたもののことです。ブリヌイと同じ意味として使われ ...
「タルトタタン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「タルトタタン」の意味とは タルトタタンとは、りんごを使ったフランスの伝統的なお菓子という意味です。 砂糖とバターで焼いたりんごを型に敷き詰めて、その上からパイ ...
「ポワレ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ポワレ」の意味とは ポワレとは、フランス料理で、フライパンに油やバターを敷き、表面をカリッと香ばしく、中をやわらかくふっくらと蒸し焼きにする調理法という意味で ...
「グランメゾン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「グランメゾン」の意味とは グランメゾンとは、高級なフランス料理店という意味です。 「レストラン」と呼ばれる中でも、日常では訪れない、一段豪華で最高のサービスを ...
「ジビエ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ジビエ」の意味とは ジビエとは、狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉のことです。 ヨーロッパでは貴族の伝統料理として、古くからジビエ料理が発展してきました。かつては ...
「パントリー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「パントリー」の意味とは パントリーとは、食品や調理器具を保管する収納スペースのことです。まとめ買いをした食品や飲料をストックしておくだけでなく、日常的に使わな ...
「底塩」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「底塩」の意味とは 底塩とは、漬物を漬ける際、容器の底に敷く塩のことです。「そこしお」と読みます。漬物を作る際はまず容器に塩を振り、その上に材料を並べてさらに塩 ...
「ヤクルト1000」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ヤクルト1000」の意味とは ヤクルト1000とは、ヤクルトが販売する乳酸菌飲料という意味です。 ヤクルト1000には、ヤクルト独自の乳酸菌である「シロタ株」 ...
「カルパッチョ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「カルパッチョ」の意味とは カルパッチョとは、イタリア料理で、薄切りにした牛ヒレ肉にオリーブオイル、ソースをかけたものという意味です。 トマト、香草などを一緒に ...
「パンナコッタ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「パンナコッタ」の意味とは パンナコッタとは、イタリアで生まれたスイーツという意味です。 生クリームと砂糖、牛乳を火にかけ、ゼラチンで固めて作ります。 「パンナ ...
「ハラミ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ハラミ」の意味とは ハラミとは、牛や豚の横隔膜にある筋肉の一部という意味です。 内臓に分類され、くせや臭みが少なく、食べやすいのが特徴です。 牛の「ハラミ」 ...
「ヴィシソワーズ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ヴィシソワーズ」の意味とは ヴィシソワーズとは、ジャガイモで作った冷製のクリームスープという意味です。 バターで炒めたジャガイモとポロネギをブイヨンで煮込み、 ...
「ローリエ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ローリエ」の意味とは ローリエとは、クスノキ科ゲッケイジュ属の常緑樹という意味です。 煮込み料理に乾燥させたローリエを入れることで、料理に甘い香りと苦みを加え ...
「走り」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「走り」の意味とは 走りとは、和食ならではの季節感を表す言葉で、季節を先取りし、旬よりも前の初物や出始めの食材という意味です。 近年では、季節を問わず様々な食材 ...
「食育」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「食育」の意味とは 食育とは、食に関しての知識を教え育てることで、食の選択を適切に行い、健康かつ健全な食生活を送れる人間を育てるという意味です。 食の習慣は、い ...
「ポルチーニ茸」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ポルチーニ茸」の意味とは ポルチーニ茸とは、ハラタケ目イグチ科ヤマドリタケ属のキノコという意味です。 濃厚な風味と、特徴のある形で、「きのこの王様」と呼ばれる ...
「グリストラップ（グリーストラップ）」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「グリストラップ（グリーストラップ）」の意味とは グリストラップ（グリーストラップ）とは、排水中の油脂分を分離・捕集する機器のことです。 これは業務用の厨房から ...
「山吹」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「山吹」の意味とは 山吹とは、主に卵黄を使い「黄金色」にみたてる料理のことです。「山吹〇〇」（〇〇は料理名）という形で、和食用語として使われます。 「山吹」の語 ...
「アントレ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アントレ」の意味とは アントレとは、地方によって意味合いが異なり、コースの前菜あるいはメインディッシュを表す言葉という意味です。 2つの意味を持つ「アントレ」 ...
「ミシュランガイド」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ミシュランガイド」の意味とは ミシュランガイドとは、レストランと宿泊施設を厳選し、格付けしつつ網羅したガイドブックのことです。美食ガイドブックとして知られてい ...
「ベシャメルソース」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ベシャメルソース」の意味とは ベシャメルソースとは、小麦粉と溶かしバターを練り混ぜ、牛乳を加えてとろみをつけ、塩こしょう、ナツメグなどで調味した、フランス料理 ...
「デカンタ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「デカンタ」の意味とは デカンタとは、卓上で使うガラスでできた酒瓶という意味です。 デキャンタと呼ぶこともあります。 ワインなどは、直接瓶から注がずに、デカンタ ...
「シェフレスキッチン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「シェフレスキッチン」の意味とは シェフレスキッチンとは、料理長が常駐していないにもかかわらず、調理のオペレーションが確立されているキッチンという意味です。 代 ...
「盤台」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「盤台」の意味とは 盤台とは、料理ですし飯を混ぜるのに用いる、楕円形または円形のたらいのように浅くて大きな桶のことです。かつては魚屋が魚を運ぶのに用いていました ...
「ラグー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ラグー」の意味とは ラグーとは、フランス料理で使われる、肉や野菜を切って煮込む「煮込み料理」全般を指す言葉です。 もともとはフランスで使われていた言葉ですが、 ...
「ラム肉」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ラム肉」の意味とは ラム肉とは、生後1年未満の仔羊肉という意味です。 正確な年齢判断ができない場合は、永久歯が生えているかどうかを基準にする場合があります。 ...
「ドリップ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ドリップ」の意味とは ドリップとは、冷凍した食品を解凍する時に、食品の内部から出る水分という意味です。 「ドリップ」の語源 ドリップは、英語の「drip（落ち ...
「飲食店営業許可申請」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「飲食店営業許可申請」の意味とは 飲食店営業許可申請とは、飲食店を開業する際、管轄の保健所に営業許可証を申請することです。飲食店が営業許可を受けるには、管轄の保 ...