「山」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「山」の意味とは 山とは、飲食店で使われる、品切れを意味する隠語です。「ヤマ」とも表記します。 「山」の語源 飲食店で品切れや在庫切れ、ネタ切れのことを「山」と ...
「留椀」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「留椀」の意味とは 留椀とは、会席料理の終盤に、香の物、ご飯と一緒に出される汁物という意味です。 「止め椀」と表記されることもあります。 「留椀」の種類 留椀で ...
「アホ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アホ」の意味とは アホとは、スペイン語で「にんにく」という意味です。 「アホ」を使った有名な料理 アホを使った料理で広く知られているのは、次のような料理です。 ...
「セコンドピアット」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「セコンドピアット」の意味とは セコンドピアットとは、イタリア料理で第二のお皿、メインディッシュのことです。 「セコンドピアット」の語源 セコンドピアットの語源 ...
「元返し」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「元返し」の意味とは 元返しとは、醤油、砂糖、みりんを合わせて加熱した後、低温で2週間ほど寝かせただしつゆという意味です。 元返しはそばつゆや丼もの、煮物などの ...
「ムース」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ムース」の意味とは ムースとは、泡立てた卵白や生クリームにチョコレートなどを加え、冷やし固めたお菓子や料理のことです。 「ムース」の語源 ムースの語源はフラン ...
「ポシェ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ポシェ」の意味とは ポシェとは、フランス料理で、水やブイヨンなどの中でゆっくりと茹でる調理法のことです。「ポッシェ」とも表記します。 「ポシェ」の語源 ポシェ ...
「プラ・デュ・ジュール」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「プラ・デュ・ジュール」の意味とは プラ・デュ・ジュールとは、本日の一皿という意味です。 「プラ・デュ・ジュール」の語源 プラ・デュ・ジュールの語源は、フランス ...
「タパス」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「タパス」の意味とは タパスとは、日本で言う「小皿料理」という意味です。 1人で食べきれる、おつまみサイズの料理を指しています。 スペインでは、夕 ...
「米粉」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「米粉」の意味とは 米粉とは、米を細かく砕き、粉上にしたものです。 米はこれまでご飯として食べることが一般的でしたが、近年ではパンや麺などに加工して食べることも ...
「トリッパ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「トリッパ」の意味とは トリッパとは、牛の2番目の胃袋のことで、「ハチノス」とも言われる食材のことです。 イタリアでは煮込み料理の定番の食材であり、サラダに使わ ...
「ビート」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ビート」の意味とは ビートとは、「テンサイ」や「砂糖大根」とも言われる、砂糖の原材料となるヒユ科の植物です。 砂糖の原材料と言うとサトウキビのイメージが強いで ...
「デシャップ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「デシャップ」の意味とは デシャップとは、厨房で出来上がった料理を、ホールの接客担当者に渡すことや、渡す人という意味です。 「デシャップ」の語源 デシャップの語 ...
「プリフィクス」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「プリフィクス」の意味とは プリフィクスとは、食事をする人がいくつかのメニューの中から食べたい料理を選んでいき、自分好みのコース料理を作ることができるスタイルの ...
「クレピーヌ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「クレピーヌ」の意味とは クレピーヌとは、動物の胃袋の周りについている、網状になった脂のことです。 主に豚のものを使うことが多いです。フランス語では「crepi ...
「一汁三菜」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「一汁三菜」の意味とは 一汁三菜とは、ご飯と汁物に主菜1品と副菜2品を加えた食事スタイルのことで、和食の基本とされています。 本来は、ご飯と漬物と汁物に加え、焼 ...
「ニョッキ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ニョッキ」の意味とは ニョッキとは、小麦粉とじゃがいもを練って作る団子の形をしたパスタのことです。イタリア料理のひとつです。 「ニョッキ」の語源 ニョッキはイ ...
「アンティバスト」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アンティバスト」の意味とは アンティバストとは、イタリア語で「前菜」という意味です。 「アンティバスト」の語源 アンティパストは、ラテン語の「ante（前）」 ...
「テイスティング」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「テイスティング」の意味とは テイスティングとは、ワインなどのお酒の良し悪しを判断することです。 基本的にはワインに関して使われる言葉ですが、より広い意味で、そ ...
「クルトン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「クルトン」の意味とは クルトンとは、さいころ状にパンを切って再度焼く、炒める、揚げるなどした料理の素材です。 浮き身としてスープに浮かべる、サラダにトッピング ...
「移動販売」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「移動販売」の意味とは 移動販売とは、固定の店舗を持たず、車などで移動しながら食品などを販売する形態のことです。 「移動販売」の概要 移動販売の代表的な形態が「 ...
「ボルドー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ボルドー」の意味とは ボルドーとは、フランス南西部に位置する、世界的に有名なワインの産地の名称です。 「ボルドー」の概要 ボルドーという地域は、フランスの南西 ...
「ストーブ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ストーブ」の意味とは ストーブとは、グルメ用語で、調理用のコンロやオーブン台という意味です。 近年ではアウトドアの場面でのストーブでも調理が楽しまれています。 ...
「リストランテ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「リストランテ」の意味とは リストランテとは、イタリアンにおいて最高級のレストランという意味です。 「リストランテ」の特徴 リストランテとは、イタリア語で「レス ...
「一見さん」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「一見さん」の意味とは 一見さんとは、「いちげんさん」と読み、お店に面識がないのに初めて訪れた人という意味です。 「一見さん」お断りの店 「一見さん」お断りの店 ...
「フードファディズム」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「フードファディズム」の意味とは フードファディズムとは、食品やその栄養が健康に与える効果について過大評価したり妄信したりするという意味です。 「フードファディ ...
「Ｔボーンステーク」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「Ｔボーンステーク」の意味とは Ｔボーンステークとは、牛肉のサーロインとヒレの部分を骨がついた状態で切って焼いた料理のことです。「Ｔボーンステーキ」ともいいます ...
「アンダーポーション」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「アンダーポーション」の意味とは アンダーポーションとは、提供する料理の標準の分量（ポーション）より盛り付けを少なくするという意味です。 「アンダーポーション」 ...
「レストラン難民」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「レストラン難民」の意味とは レストラン難民とは、外出先で食事をしたいと思ったのに、食べる場所が見つからない人のことをいいます。 外出先に飲食店がほとんどない場 ...
「ロックフォールチーズ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ロックフォールチーズ」の意味とは ロックフォールチーズとは、ブルーチーズを代表するチーズで、2000年以上の歴史を持つフランスで最も古いチーズです。 真っ白な ...