「ゴーヤチャンプルー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ゴーヤチャンプルー」の意味とは ゴーヤチャンプルーとは、ゴーヤ、豆腐、卵、豚肉などの材料を炒めて作った、沖縄の郷土料理のことです。 2023年に日本で最もレシ ...
「トレーサビリティー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「トレーサビリティー」の意味とは トレーサビリティーとは、原材料の生産段階から製造・加工、顧客への提供を経て消費・破棄される段階まで、食材の流通経路を把握してお ...
「プレップ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「プレップ」の意味とは プレップとは、 「プレパレーション」を略した言葉で、注文を見越して事前に調理の一部を行う調理作業という意味です。 例えば、パスタの茹でを ...
「ザワークラフト」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ザワークラフト」の意味とは ザワークラフトとは、生のキャベツを乳酸発酵させたものです。 ドイツにおけるキャベツの漬物のようなものを指し、伝統料理の1つです。北 ...
「二杯酢」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「二杯酢」の意味とは 二杯酢とは、酢と醤油を2：1の割合で合わせた調味料という意味です。 酢の酸味と醤油の旨味がバランスよく合わさっている調味料で、さまざまな料 ...
「くこの実」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「くこの実」の意味とは くこの実とは、ナス科クコ属に属するクコノキの果実です。 クコノキとは、中国原産の落葉低木で、秋になると実を付け、果実は赤や橙色の球形をし ...
「XO醤」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「XO醤」の意味とは XO醤は、干し貝柱、干しエビ、金華ハム、ニンニク、唐辛子などを合わせ、ペースト状にした味噌風味の合わせ調味料という意味です。 中華料理や海 ...
「ブリア・サヴァラン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ブリア・サヴァラン」の意味とは ブリア・サヴァランとは、フランスのチーズの名前です。 1930年にパリの有名なクリーム職人であったアンリ・アンドルーエが、フラ ...
「シュークルート」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「シュークルート」の意味とは シュークルートとは、フランス語で「酸っぱいキャベツ」という意味です。 発酵させたキャベツのことで、主に肉料理の付け合わせとして使わ ...
「ASW」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ASW」の意味とは ASWとは、オーストラリアで生産されている日本向け独自仕様の軟質小麦のことです。 オーストラリア産のいくつかの品種をブレンドした小麦で、日 ...
「カスター」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「カスター」の意味とは カスターとは、飲食店の卓上に設置してある、塩や胡椒などの調味料や、爪楊枝等の小物がまとめて入れられている容器のことです。 居酒屋からレス ...
「支那そば」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「支那そば」の意味とは 支那そばとは、小麦粉を練って、そば状に細く切った食品。また、茹でた中華麺をさまざまな種類のスープに入れた料理、いわゆるラーメンのことです ...
「高湯スープ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「高湯スープ」の意味とは 高湯スープとは、豚骨・牛骨・鶏ガラ・ネギ・生姜などを酒・水で煮込んで、塩で味をととのえたスープのことです。 「カオタンスープ」と発音し ...
「したむ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「したむ」の意味とは したむとは、食材の水気や汁気を自然にゆっくりと切ることです。 水切りかごやざる、ふきんやキッチンペーパーなどを用いて野菜・肉などの水気を切 ...
「カジュアルダイニング」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「カジュアルダイニング」の意味とは カジュアルダイニングとは、ファストフードやファミリーレストランよりも高級感があり、おしゃれな雰囲気のレストランという意味です ...
「当座漬け」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「当座漬け」の意味とは 当座漬けとは、 食材を短時間漬け込んだものという意味です。 主に、魚介類や野菜を、酒や調味料、水などで漬け込むことで、食材の風味や食感を ...
「芝麻醤」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「芝麻醤」の意味とは 芝麻醤（チーマージャン）とは、中華調味料の1つで、すりゴマにゴマ油とサラダ油を混ぜてペースト状にしたものです。 香りが良く、和え物や棒々鶏 ...
「カナッペ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「カナッペ」の意味とは カナッペとは、薄切りのパンやクラッカーに、チーズ、ハム、野菜などの食材を載せて作った一口サイズの料理のことです。 パーティーやおもてなし ...
「ナンプラー」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ナンプラー」の意味とは ナンプラーは、タイやベトナムなどの東南アジアでよく使われる 魚醤という意味です。 魚を塩漬けにして発酵させたもので、独特の風味と旨味が ...
「そんぴんラーメン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「そんぴんラーメン」の意味とは そんぴんラーメンとは、海に面してない米沢で、あえてエビ・イカ・ホタテなどの魚介をたっぷりとのせたラーメンのことです。 魚介だけで ...
「上座」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「上座」の意味とは 上座とは、目上の人やお客様などが座る席のことです。「かみざ」と読むのが一般的です。 座る位置によって敬意やおもてなしの心を表すのは、日本独自 ...
「クレソン」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「クレソン」の意味とは クレソンとは、水辺に生息するアブラナ科の多年草です。 繁殖力が強く家庭でも育てることができます。原産地はヨーロッパ及びアジアの温帯地域で ...
「ブルスケッタ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ブルスケッタ」の意味とは ブルスケッタとは、カリッと焼いたバゲットの表面にニンニクやオリーブオイルを塗って、お好みの具材をのせて食べる料理です。 イタリア料理 ...
「客席ゾーニング」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「客席ゾーニング」の意味とは 客席ゾーニングとは、店舗スタッフが担当する卓や客数をあらかじめ決めておき、混み合ってきても十分なサービスを提供できるようにする接客 ...
「チュロス」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「チュロス」の意味とは チュロスとは、断面が星形で細長い棒状をしている、スペインやポルトガルの揚げ菓子です。 中国の明にポルトガル人が到達した際に、中国の揚げパ ...
「ダストテーブル」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ダストテーブル」の意味とは ダストテーブルとは、業務用厨房にある、食材の切れ端やゴミを捨てるための作業台のことです。 台に穴が開いており、下にゴミ箱を置けるよ ...
「ブッフェ」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「ブッフェ」の意味とは ブッフェとは、 食べたいものを好きなだけ食べられる食事形式のことです。 ブッフェは、ホテルやレストランでよく見かける食事形式ですが、パー ...
「リフィル」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「リフィル」の意味とは リフィルとは、 飲食店で食事をした後に、残った飲み物や食べ物を無料で追加してもらうことという意味です。 英語では「詰め替え」を意味します ...
「魚醤」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「魚醤」の意味とは 魚醤とは、魚介類を塩漬けにして発酵させた調味料です。 魚醤は、東南アジアや中国、台湾などの地域で広く使用されており、その独特の風味と旨味で、 ...
「苦味」とは？意味と例文が３秒でわかる！
「苦味」の意味とは 苦味とは、 コーヒーの味のひとつという意味です。 コーヒーは、苦み、酸味、コクの3つの味で構成されており、苦味は最も重要な味覚のひとつです。 ...